咖啡师管理职责.docx

咖啡师管理职责
咖啡师管理职责
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咖啡师管理职责
咖啡师管理职责
遵守店内各项工作制度，遵从上级领导工作安排，认真做好自己本职工作，
熟悉吧台各项饮品的制作，熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。
珍爱店内吧台各器具设施，节约吧台原料和能源，热爱本职工作，保护本店利
益。
：上岗后打开全部电器设施检查设施可否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级，认真做好吧台卫生干净，检查每日杯具卫生及有无破坏。
咖啡机可否正常运前进水排水，气压可否牢固；
室内空调正常使用，平常营业的电灯照明可否正常开启；
营运店内卫生可否干净整齐。
：营业前的准备工作，检查每日所需物品可否充足，及当日找零发票现金管理。
检查全部当日所需原物料的补充及备货；
检查全部储备物料当日出品物料的效期可否在保质期内；
所需备用金找零，发票；
熟悉当日门店的优惠活动及主推产品。
：门店出品工作，做到外观精良。口胃好，无客人投诉，出品速度快。
熟练掌握门店老例产品制作及出品标准，出品速度；
提高学习专业技术，让客人满意的服务及专业度；
优异的交流方式，表达分享。
工作时认真认真，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整齐。
认真做好接班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进；
晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品可否充足。如发现不足
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及时写在交接班本上见告早班补进，申购；
做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别认真冲刷咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜， 倒掉垃圾及冲刷杯具与其他物品， 整理台面与地面， 留言给早班，关好全部电器设施煤气， 检查无误将每日销售报表及酒水单交于财务人员；
吧台杯具冲刷责任， 洗杯具认真认真， 保证洗出杯具干净， 在冲刷过程中因操作不当破坏杯具，器具等由个人赔尝；
上班时间不得擅自离职， 如有事需走开向上级也许同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗办理；
外来人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品；
随时保持自己工作地域卫生，台面干净整齐；
注意节约，发现不干净无破坏的杯垫，伞签等物品需回收使用。
：咖啡师工作要求及注意事项
上班时必定面带微笑，碰到客人需打招呼，同事之间讲话声音不得过大，制作出品时动作幽雅， 不得过分夸张， 取物时轻拿轻放。 无事时必定按职工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间聊；
出品完成一个程序所用之物在第一时间归位，不一样意随意抛弃。
磨豆机的保养， 磨完粉后不得成心将刻度此后拧， 也许空转磨豆机。 打完奶泡后，蒸奶管必定赶忙用抹布擦拭干净。 用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。制作时要用的原料必定用规定的量器计量不得预计。
果汁机用完后，应及时干净，等待下一次使用。制作与水果有关的的物品尽量防备与顾客正面接触，手与水果接触时需带前一次性手套。
取冰快时注意破坏制冰