餐厅管理制度.docx

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餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询
问是否需要其他服务（打包食品、叫车等） 。
2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示
谢意。
3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客
人有无遗漏物品。
4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。
（三）餐厅酒水的控制和管理
1）每日酒水的储存量是固定的。
2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；
3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。
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