孩子不爱吃饭？父母这样做菜，孩子爱上吃饭.docx

第 1 页 共 作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。
　　3、酱烧茄子
　　原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。
　　配 料： 植物油2公斤(实耗150克)，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。










　　制 法： 1)将 茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。 2) 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
　　特 点： 茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。
　　制作关键： 甜面酱要用微火渐渐搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
　　4、虾皮冬瓜
　　原料： ，虾皮50克。
　　配 料： 花生油60克，精盐25克。
　　制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。 2)将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒匀称，加少许水，烧透入味即成。
　　特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。
　　制作关键： 此菜肯定要烧烂入味，不宜吃脆。










　　5、珊瑚豆腐
　　原料： 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆(或鲜碗豆)60克。
　　配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。
　　制 法： 1)
　　将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2)将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。
　　特 点： 色泽美观，质地软嫩，味道鲜美。
　　制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐