厨房美食菜谱：鱼鳞冻的做法
朋友送来两天挺大的鲤鱼，鱼大，所以鱼鳞就大。收拾
鱼的时候，看到一片片完整又可爱的鱼鳞，真的是不舍得扔
掉，于是就诞生了这个鱼鳞两吃。
食材
主料厨房美食菜谱：鱼鳞冻的做法
朋友送来两天挺大的鲤鱼，鱼大，所以鱼鳞就大。收拾
鱼的时候，看到一片片完整又可爱的鱼鳞，真的是不舍得扔
掉，于是就诞生了这个鱼鳞两吃。
食材
主料：
鱼鳞
油适量
盐适量
葱适量
猪肉皮 1 小片
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
姜适量
步骤
1. 刮下来的鱼鳞洗洗干净 （ 2 条鱼的量），用两勺料酒
和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉皮用水焯过， 去掉上面的油脂， 用刀切成细条。
3. 锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角， 适量盐、 生抽， 加入鱼鳞和猪肉皮， 大火烧开，
转中小火煮一个小时。
4. 关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜
盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出切块，即成为味道鲜美的鱼皮冻，吃时淋上蒜
泥和生抽即可。
小贴士：如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻，可以在煮
好汤汁后保留里面的猪肉皮。
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