Q SXN0002S-2019黑蒜企业标准.pdf

Q/SXN
山东鑫诺食品科技有限公司企业标准
Q/SXN0002S-2019
通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局[2009]第102号令 《食品标识管理规定》
国家食品药品监督管理总局令 第12号[2015]《食品召回管理办法》
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3 技术要求
原辅料
大蒜
应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。
生产工艺
原料→分拣→干燥发酵→冷却→包装→检验→入库。
感官指标
应符合表 1 的规定。
表1 感官指标
项 目 指 标 检测方法
色泽 呈黑褐色或黑色，色泽基本均匀一致 取适量产品，将其置于
滋味 有酸甜味、无砂齿感，无异味 洁净白磁盘中，于自然光
组织形态 呈整蒜，颗粒完整 下，视其色泽、杂质、组织
状态，嗅其气味，品其滋味。
杂质 无肉眼可见的外来杂质
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检测方法
水分/（g/100g）