2019年食品公司企业标准橄榄菜.docx

Q/WJX
深圳味佳香食品有限公司企业标准
Q/WJX02-2006
橄榄菜
2006-09-01发布2006-09-01实施
深圳味佳香食品有限公司发布
Q/WJX02-2006
Q/WJX02— 2006
Q/WJX
深圳味佳香食品有限公司企业标准
Q/WJX02-2006
橄榄菜
2006-09-01发布2006-09-01实施
深圳味佳香食品有限公司发布
Q/WJX02-2006
Q/WJX02— 2006
2
1
、，、.
前言
橄榄菜是以橄榄、芥菜叶、食用油、食盐为主要原料，采用古老传统制法方式,结合现代科学精制
而成。味道鲜美，营养丰富，深受消费者的青睐。为保证橄榄菜的质量，特制定本标准。
本标准编写格式按GB/-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，技
术内容按GB/-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。
本标准由深圳味佳香食品有限公司提出并起草。
本标准起草人：郑亚鹏。
本标准首次布日期：2006年9月。
橄榄菜
范围
本标准规定了橄榄菜的技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存。
规范性引用文件
下列标准所包含的条款，通过在本标准中引用而构成本标准条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单（不包括刊误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB7718食品标签通用标准
GB/T5009食品卫生检验方法理化部分
GB4789食品卫生检验方法微生物学部分
GB2760食品添加剂使用卫生标准
原国家技术监督局令43号码定量包装商品计量监督规定
.技术要求
感观指标见表1
表1
项目
指标
色泽
呈黑褐色
气味
有橄榄菜特有的油香味，无焦味，尤/、良气味
滋味
咸淡适口，有橄榄菜特有的滋味，无异味
形态
菜体软硬适度，温度5c以上油不凝固，无霉变，/、尢杂质
Q/WJX02-2006
Q/WJX02— 2006
2
3
理化指标见表2
表2
项目
指标
水分%
<35
食盐（以氯化钠计）％
012
总酸（以乳酸计）%
<
铅（以Pb计）mg/kg
<
神（以As计）mg/kg
<
亚硝酸盐mg/kg
<20
黄曲霉素******@kg
<5
食品添加剂
按GB2760规定
细菌指标见表3
表3
项目
指标
大肠菌群MPN/100g
<30
致病菌（系指肠道致病菌）
不得检出
.试验方法
感观指标检验凭感观鉴别
理化指标检验
总酸、总糖、食盐、总固形物、神、铅、食品添加剂的检验按GB