和风大鸡排材料蛋2颗, 面粉 50 公克, 面包粉 65 公克, 鸡胸肉 2片, 沙拉油 600 ㏄, 柴鱼片少许, 甜面酱 2 大匙, 味醂 2 大匙,味噌 1 小匙,酒 1 大匙,糖 1 小匙做法 1. 将蛋打散,与面粉、面包粉混合均匀成粉衣;所有的调味料混合均匀成调味汁备用。 2. 鸡胸肉去皮拍扁,横剖成两片,加入作法 1中 2/3 的调味汁拌腌, 并以手掌略压紧实, 两面沾上作法 1 的粉衣, 再次以手掌略压紧实。 3. 锅中倒入沙拉油,加热至 185 ℃～ 190 ℃,放入作法 2 的鸡胸肉片炸熟,呈金黄色,捞起沥干油分即可。 4. 将炸好的鸡排刷上作法 1 中其余的调味汁,最后撒上柴鱼片即可。
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