《服务心理学》实训大纲课程类别: 专业基础课授课对象: 酒店管理专业总学时数: 12 实训教材:《酒店基础知识》实训指导书(自编) 参考书目: ,《饭店管理概论》,清华大学出版社, 2006 ,《饭店管理》,高等教育出版社, 2004 ,《现代饭店餐饮管理》,上海人民出版社, 1998 ,《饭店服务教学案例》,中国旅游出版社, 1999 执笔人:杜彦超审核人: 编写日期: 2010 年7月23日一、实训目的《酒店基础知识》是酒店管理专业的专业必修课,也是酒店管理专业学生学习酒店的入门课程和基础课程,本课程理论和实践紧密结合。酒店基础知识实训的目的是帮助学生建立酒店服务意识,培养学生酒店职业习惯,“酒店新概念”, 初步了解酒店“是什么”,“酒店服务礼仪”,开始构建“酒店职业”的语境; “酒店运行的流程”,对酒店的运行有全面了解,酒店职业技能训练,“酒店服务的技能”,知道“怎么做”以及“做什么”,同时提高学生社会调查与文字驾驭能力,培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力。二、实训要求根据《酒店基础知识》实训指导书(自编)的相关要求,借助酒店管理专业实训中心、校外实习基地以及酒店管理专业课程基地,完成对重要部门前厅部、客房部、餐饮部等相关酒店部门的实训项目。(一)对教师的要求教师要认真负责,对每次实训都要实行有利的监控与指导,不能让实训流于形式。(二)对学生的要求 ,要明确目的,端正态度。 ,要注意安全,遵循酒店相关规定,不得违反。 ,小组成员要明确任务、明确分工,确保实训的顺利完成。 ,要及时总结,形式文字性报告,按时交给任课教师。三、主要设备、场地(一)场地及要求 ; 。 (二)主要设备酒店设施设备、酒店用具等。(三)实训用品校内实训室前厅、客房、餐饮用品等实训用品。四、实训项目与内容(一)实训项目名称:酒店前厅部认知 :参观学校酒店管理专业实训室前厅,熟悉部门基本用具。第二阶段:以班为单位, 8 人为一小组,选取青岛市五星级酒店作为调研对象,实地调研、咨询,了解部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪、专业用语(函英语部分),并选取最感兴趣的岗位深度调研。第三阶段:总结自己观察所得,并得出结论,形成文字报告,进行讨论。 : 4学时(二)实训项目名称:酒店客房部认知 :参观学校酒店
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