西餐礼仪你懂多少？.doc

西餐礼仪你懂多少? 进食西餐, 有许多的礼仪让我们无所适从, 时而担心各个动作是否形象到了自己的美好形象, 入座、餐具的摆设、刀叉的使用方法, 正确的食肉方式等等都能表现我们的修养和气质, 本文将介绍西餐的十大要点和技巧,让你轻松搞掂西餐。一、入座进入西餐厅后, 由服务生带领入坐, 不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座, 一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。二、餐具的摆设(1). 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘 Show Plate ,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。(2). 盘子右边旁摆刀、汤匙, 左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。(3). 玻璃杯摆右上角, 最大的是装水用的高脚杯, 次大的是红葡萄酒所用的, 而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用, 视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。(4). 面包盘和奶油刀置于左手边, 装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。摆放之餐具说明(1). 餐巾 Napkin (2). 魚叉 Fish Fork (3). 主菜叉 Dinner or Main Course Fork (4). 沙拉叉 Salad Fork (5). 汤杯及汤底盘 Soup Bowl & Plate (6). 主菜盘 Dinner Plate (7). 主菜刀 Dinner Knife (8). 鱼刀 Fish Knife (9). 汤匙 Soup Spoon (10). 面包及奶油盘 Bread & Butter Plate (11). 奶油刀 Butter Knife (12). 点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork (13). 水杯 Sterling Water Goblet (14). 红酒杯 Red Wine Goblet (15). 白酒杯 White Wine Gobl 三、刀叉的使用方法(1). 西餐进餐时一般以右手拿刀, 左手拿叉。如果用左手拿叉不方便, 也可以使用右手。(2). 用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。四、. 喝汤的礼仪 Soup (1). 西餐的汤分为清汤及浓汤, 较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。(2). 拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。(3). 西餐喝汤时, 不能发出声音。用汤时, 不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。(4). 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上; 汤杯与汤盘都是如此。五、食用面包的礼仪 Bread (1). 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包, 再用右手把面包撕成小块, 然后用左手拿着小面包, 用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。(2). 在意大利餐厅中, 有时会以橄榄油取代奶油, 可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。六、食用沙拉 Salad (1). 色拉盘放在主菜盘的左边。(2). 美国人通常将色拉供应于主菜前, 而欧洲人如法国法国人, 通常将色拉放于主菜后供应。(3). 色拉用叉子吃, 如菜叶太大, 可用刀在色拉盘中切割, 然后再用叉子吃。七、食用鱼、虾、海