食堂管理规定.doc

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10、行政人事部按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作进展不定期监视检查，随时承受员工的投诉和建议，及时反响到食堂，催促落实，真正起到管理与协调的作用。
11、食堂工作人员要主动配合公司的检查、监视，提高效劳质量。
〔二〕员工就餐管理要求
1、食堂就餐时间为：早餐 7:30—8:30 —13:00 晚餐 18:00—18:50；具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。
2、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，服从现场食堂管理人员的管理。
3、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。
4、为保持饭堂清洁，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭、菜应倒入馊水桶。
5、餐厅应严格遵守就餐纪律，维护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得成心敲击出声；不准抽烟；
6、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费。
7、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。
8、就餐时按照公司要求自觉签字，不得成心漏签和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂负责人和行政人事部反映。
〔三〕食堂卫生管理制度
1、食堂工作人员要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理。
2、食堂工作人员必须有三证〔、安康证、卫生知识培训合格证〕，并报行政人事部审核备案，催促员工及时办理安康证年审。
3、食堂工作人员要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作饭菜，不得在食品加工场所吸烟。
4、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、
分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。
5、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入。
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6、食堂相关责任人，负有消防、卫生、平安的责任，必须做好“三防〞〔防火、防盗、防毒〕工作，杜绝事故发生。
食堂日常卫生检查表
日期：年月日
时间：时分
总分值100分
厨
房
序号
考核工程
优
良
差
原因
1
地面不可有藏污垢，应保持清洁。
2
洗过的菜或加工食物不可直接接触地面，是否有隔离；
3
排油烟机或抽风机，需保持干净。
4
打菜台面要保持清洁。
5
冰箱外保持干净，生、熟食