食物中的营养物质(1).docx

食物中的营养物质(1).docx食物中的营养物质(1)
食物中的营养物质(1)
食物中的营养物质(1)
北京市卫国中学教学设计
课题 ：第一节 食品中的营养物质 1 学科 ：生物 讲课时间： 2018 年 3 月 3 日
们在功能上能否会有不
同呢？它们又根源于哪些食品呢？请同学们 阅读教材
p22，而后填写多媒体上的表：
一、糖类、脂肪和蛋白质
营养物质
主要作用
食品根源
糖 类
供给能量
米、面、糖、
构成细胞
红薯、土豆
脂 肪
供给能量
油、肥肉、
构成细胞
花生、大豆
蛋白质
生长发育
肉、蛋、
细胞修复、更新
实时稳固
奶、豆类
供给能量
概括： 糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要物质，并
且为生命活动供给能量，根源宽泛。 青少年正处在长身体的阶段，因此每日都要摄入适当的蛋白质。教师出示图片，请学生回答相应问题
这些食品中含有的主要物质是什么 ？
糖类
作用是：
1 、人体最重要的
（ 能源 ）物质；
2 、也是构成（ 细胞 ）
的一种成分。
。
这些食品中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
供给 能量 的重
要物质，但常作
为 备用能源 物质
储存在体内。
三、研究
食物中的营养物质(1)
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食物中的营养物质(1)
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活动：测
定某种食
物中的能
量

这些食品中含有的主要物质是什么？
蛋白质
作用 ：
1 、人的（ 生长发育 ）
和受损细胞的
（ 修复、更新 ）都
离不开它；
2 、其次，还可以供给
（ 能量 ）。
思虑： 食品中含有能量，这一结论是只是靠推断得出的吗？能不可以经过实验来测定呢？
研究实验：测定某种食品中的能量
指引学生回想研究的基本过程：提出问题、作出假定
拟订计划、实行计划、得出结论、表达沟通
1、提出问题：食品中能否的确含有能量？（一粒花生种子
中含有多少能量？或核桃仁和花生仁含的哪个
能量多 ?）
2、作出假定 : 食品中的确含有能量
3、拟订计划：
说明：测定某种食品中的能量
能够经过丈量食品焚烧放出热能的多少来测定食品中的能量。
采用的食品应当是简单焚烧的，如花生种子、核桃种子等。
1 毫升水每高升 1℃，需要汲取 焦的热能。
、资料器具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子或
核桃种子
2、数据记录表的设计
内容 仪 器 数 据
花生种子 托盘天平 _____克
质量
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___ 克
水温