牛肉汤锅与火锅的区别32y底料的做法【图文】PPT课件.ppt

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牛肉汤锅哪里有卖【图文】
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老字号跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等）和趴糯的蹄筋，仍可以点香菜圆子等下进去；调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒，盐，味精，香菜，豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新颖且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！
特殊介绍：牛肚，火闪，花肠，牛舌，牛脑，脊髓，牛腰片，这几样烫出来味道特殊美味！
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撒上芹菜或者是芫须，舂好的辣椒面辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特殊再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，而牛杂可现吃现烫，将其洗净，煮熟后切片，
跷脚牛肉火锅，咸鲜味型；特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味；此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医创造而来，具有散寒止咳的药膳功能，是川味火锅中的滋补佳品；烹制法：熬，煮；
相传在上世纪30岁月初，百姓民不聊生，贫病交加；当时在四川乐山有位善于中草药，熟知歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人；
此汤不仅防病止渴，仍能治一般风寒感冒，胃病，牙痛等；其间，他看到一