日常生活中的生物技术.doc

《日常生活中的生物技术》检测题
学号姓名
一、选择题（共11小题，每小题4分，满分44分）
1．下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．枯草杆菌
2．制醋要用（　　）
A．《日常生活中的生物技术》检测题
学号姓名
一、选择题（共11小题，每小题4分，满分44分）
1．下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．枯草杆菌
2．制醋要用（　　）
A．醋酸杆菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．大肠杆菌
3．蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（　　）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．大肠杆菌
4．通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方．为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（　　）
A．低温、潮湿 B．低温、干燥 C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
5．下列关于微生物的用途，叙述错误的是（　　）
A．醋酸菌用于酿醋 B．利用乳酸菌制酸奶
C．酵母菌用于制作泡菜 D．利用青霉菌提取青霉素
6．食品腐败的根本原因是（　　）
A．微生物繁殖 B．食品生虫
C．气温过高 D．食品中水分太少
7．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D．阻止气体对流，利于醋酸无氧呼吸
8．日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（　　）
A．霉菌 B．酵母菌 C．真菌 D．病毒
9．下列方法中，不适合储存肉类食品的是（　　）
A．罐装密封 B．常温放置 C．放入冰箱 D．用盐腌制
10．与发面有关的一组微生物是（　　）
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D．螺旋菌和醋酸杆菌
11．下列不属于现代的食品保存方法的是（　　）
A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂
二、填空题（共3小题，每空2分，满分42分）
12．发酵技术是指