高压锅版酱牛肉的做法.doc高压锅版酱牛肉的做法
高压锅版酱牛肉的做法
准备材料：
1500 克
1 棵，姜 5 片，蒜 3 瓣
2 大匙，黄豆酱 3 大匙，
高压锅版酱牛肉的做法
高压锅版酱牛肉的做法
准备材料：
1500 克
1 棵，姜 5 片，蒜 3 瓣
2 大匙，黄豆酱 3 大匙，糖 10 克，老抽 2 大匙，盐
6 克
：花椒 10 粒，大料 2 粒，香叶 3 片，小茴香 1 小
匙，桂皮 1 根，丁香 2 粒，陈皮 4 片，草果 1 个 制作过程：
将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡
10 分钟。将 D 料包入调料包。 2. 将牛肉放入高压锅，倒
入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、 C 调料和香料包放入锅
中。
压力锅上汽后改小火，炖 20 分钟后关火。
等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约 10-15 分钟，让其更入味。
5. 关火后，牛肉在锅中原汤浸泡 2 小时以上以充分入味。然
后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味
汁。
牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存 5、6 天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤
的多
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