[店铺运营及管理]超市门店作业流程.pdf

: .
{}店铺管理超市门店作业
第二联：收货部留存联
第三联：供应商留存联
第四联：店面留存联
2、 商品退货单
四、理货流程
（一）理货流程图
（二）理货原则
1、 顾客选购商品后，如货物凌乱，需及时理货。
2、 零星物品的回收与归位是理货的一项重要工作。
3、 理货商品的先后次序与理货区域的顺序以流程图所示。
4、 理货时，心须对不同的货号的商品分开，并与其价签位置一一对应。5、 理货时，每个商品有其固定的位置，不能随意更改排面。
6、 理货遵循从左到右，从上到下的顺序。
7、 补货的同时，进行理货工作。
8、 每日的销售高峰期之前和之后，须进行一次比较全面的理货。
9、 每日营业前理货时，须做商品的清洁工作。
五、补货流程
（一）补货流程图
（二）补货原则
1、 货架商品数量不足可缺货时进行补货，补货以补满货架或端架、促销
区为原则。
2、 补货商品与补货区域的先后次序与理货原则一致。
3、 补货须守先进先出的原则。
4、 补货以不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客购物为原则。
5、 补货不能随意更改陈列排面，依价格卡所示范围补货。
6、 补货时，同一通道同一时间内不能超过三块卡板。
7、 补货时所有的卡板均应放在通道的同一侧方向。
8、 货架上的货物补齐后，第一时间处理通道内的存货及垃圾，存货归回
库存区，垃圾运至指定地点。
9、 补货时，有卡板的地方，需同时有人员作业，不许有通道堆放卡板货
物，又无人或来不及安排人员作业的情况出现。
10、 补货作业结束后，应作时更改库存单，保证库存商品的准确性。
（五）补货时缺货处理
1、 若该品项货物不足时，采用前进陈列的方法，将货架内的商品往前堆
放，使商品看起来丰满。2、 若该商品缺货导致空排面，应标上暂时缺货卡，并保留其最小的陈列
面，直至该商品恢复供应或确定有新商品替代。
3、 空排面原则上保留一周，若确定无法到货或确认不在经营该品项，店
面主管书面上报部门经理或相应授权人员，经同意方可调整排面陈列。
4、 若该品项的补货次数频繁，要注意其排面陈列是否合理，必要时指出
申请，按相关的流程审批重新更正调整陈列。
（六）补货安全注意事项
1、 安全使用作业工具，不要伤及顾客、同事、自身。
2、 经常检查维护作业器具的安全性。
3、 正确进行商品的码放、运输、存贮传输、避免不当操作造成的安全隐
患。
六、报损处理流程
（一）报损处理流程图
（二）流程说明
1、 由于不是所有的商品都可以进行退/换货，对于不能退/换货的商品，通
常采取清仓折价的处理形式（如属于完好商品滞销清仓的，具体操作由采购部门
执行），按清仓流程具体执行。
2、 清仓商品价值在 2000 元以下，由店经理批准，价值在 2000～5000 元
以下，由店长批准，价值在 5000 元以上，由地区总经理批准
3、 一般清仓商品用部门统一的清仓小组货号进行销售，贴上清仓价签盖
在商品条码上，收银员手工输入货号销售，销售报表上报损商品的销售额只能以
总额的形式体现。
4、 清仓商品的价格操作分两种，一种是在系统内设定清仓货号同时设定
好价格档，清仓价签只打上清仓货号，商品分档处理（如货号 201、价格为 10
元/个，货号 202、价格为 15 元/个，一般分为三个价格档）。另一种是直接把清仓货号及清仓价格打在清仓价签上，收银员手工录入价格，需指定收款台操作。
不论是采用何种方式，都需做好防止漏洞的措施。
5、 清仓商品的价格视破损程度由楼面主管确定在 30％～50％的降价幅
度、逐层审核。如一周内没有处理完，可再次降价处理。
（三）附用表格
1、 库存更正单（一式三联）
第一联：财务部留存
第二联：电脑部留存
第三联：店面留存
2、 商品清仓报废/报损单（一式三联）
第一联：财务部留存
第二联：电脑部留存
第三联：店面留存
七、报废流程
（一）报废流程图
（二）报废原则
1、 报废商品属成本的完全投入，应严格控制商品的报废现象。
2、 对商品不能更换、也不能进行退货、并且商品已经达到不可能进行再
次销售的地步，可按