健康教育手抄报资料.doc

健康教育手抄报资料
生水就是没有经过消毒处理的水，比如河水、雨水、家里的自来水等。生水里含有很多的杂质和微生物，如细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质。喝了这些生水，就会对我们的身体造成危害。
人喝了生水之后，就会有很多病都含有维生
素 C，有一些蔬菜含有维生素 A，维生素 B1、 B2，维生素
E。
有些水果的味道绵甜可口，有些酸甜适中，而且里面
含有丰富的营养，小朋友非常喜欢吃。水果是提供维生素
和无机盐 ( 比如：钙、钾、铁、铜 ) 的重要来源。
蔬菜和水果就像一座取之不尽、用之不竭的维生素大
仓库。
身体里少了维生素，就会出现这样和那样的毛病。
如少了维生素 A 就会使人视力下降，皮肤干燥缺乏弹性，
容易得眼病和呼吸道传染病。严重缺乏维生素 B1，会得脚

C
气病、肠胃炎等 ; 少了维生素 B2 就会引起口腔里起泡，神经失调等。少了维生素 C，会使人贫血，患坏血病。
维生素就是这么奇妙，有的小朋友还要挑食，不喜欢吃蔬菜和水果，使正在生长发育的身体补充不到足够的维
生素和其他的营养，这是多大的损失呀 !
蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人
体所需要的胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C和无机盐的重要来源。蔬菜由于含有纤维素、果胶和有机酸，对促进消化
起重要作用。
水果中还含有有机酸、果胶、维生素和酶，和蔬菜一样也可以刺激胃的蠕动和促进消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化和排泄。但是，小朋友们要记住，吃水果时，一定要清洗干净。而且不要因为水果好吃就多吃，吃多了，反而对身体有害处。
要点：
水果切开后为什么会变成褐色 ?
当果实被切开、揉搓或受其他损伤时，果实里的酚氧
化酶和酚类物质区域分布受到破坏，它们之间互相接触就
发生了氧化反应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的
酚类物质转化为醌，醌类物质马上又经过聚合作用，而产
生出一种有色物质，从而使植物果实改变了颜色。因此，
水果切开后变成褐色，并不是水果脏了。
维生素的分类。
维生素主要来源于植物食物，按其溶解性可分为：脂
溶性维生素，包括维生素 A、 D、 E、 K; 水溶性维生素，包括
维生素 B1、B2、 B6、B12、烟酰胺、叶酸、生物素和维生素
C。
为什么要尽可能吃凉拌蔬菜 ?
蔬菜在一般油炒的情况下，加热时间如果控制在 10～
15 分钟以内，维生素 C 保存率为 50%～ 70%左右。而熬煮的
菜，由于用水量多，加热时间长，其维生素 C保存率大大低
于急火快炒方法做的菜。所以，适宜生吃的蔬菜尽可能凉
拌吃。
如何保持体内的维生素平衡 ?
营养学家告诉我们，从理论上讲，只要饮食结构合理，
膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食、少吃油炸食品，
一般无需额外补充维生素。但在实际生活中，由于食品加
工、烹调不当等因素，会造成维生素流失。补充时，宜服
多种维生素，如维生素 B 分别有 B1、 B2、 B6、 B12 等，可服
用复合维生素 B。总之，一旦缺乏某种维生素需要补充时，
应在医师指导下进行。
5. 为什么要多吃胡萝卜 ?
胡萝卜有红、白、黄等颜色，以红、黄两种居多。它
含有丰富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素 B、维生
素 C 等多种营养成分。
胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多，
颜色越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。
维生素
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。
它们天然存在于食物中，人体不能合成，需要量甚微，既
不参与机体组成也不提供热能，但在机体的代谢、生长、
发育等过程中起重要作用。营养学上按其溶解性分为脂溶
性和水溶性两类。前者包括维生素 A、 D、 E、 K，后者包括
维生素 C 和维生素 B 族： B1、 B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸
等。
脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓
慢排出体外，过量摄入，可致中毒。水溶性维生素在体内
仅有少量贮存，且易排出体外，因此，必须每天通过饮食