大学生创业项目策划书餐饮.docx

页 共 32 页









二 、管理层及部门职能
(一)、店长
某某,男,汉
职责:
1、 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。
2、 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部门职责
1、 对安排开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性探讨报告。










2、 对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、 对西餐厅项目进行详细的设计。
4、 制定西餐厅目标以及进度表。
5、 建立项目管理系统。
6、 负责项目进程限制，协作店长对项目进行良好的限制。
7、 跟踪分析项目开发成本。
8、 管理项目中的风险和改变。
9、 负责项目团队建设。
(三)、厨师
对厨师的要求很高，他必需有敏捷的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参加制定和完善公司费用的限制方法。
(四)、服务员
以礼待客，遵守制度，主动进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。










(五) 、市场开发部
部门职责
1、 制定本部门年度营销目标安排。
2、 建立和完善营销信息收集，整理，沟通及保密。
3、 指定产品的价格、品质和广告宣扬。
4、 对竞争对手进行对比分析，供应应对方案。
5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析。
三、探讨和开发
项目开发部依据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出具体的开发项目安排书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。
(一) 、项目申请
1、 向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”
2、 向有关部门协商其他业务项目的经营许可。
(二)、开发打算
1、内部事务整合










依据本地区的现实状况，制定营销安排，经多方审核通过。
2、业务项目打算
起先可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定安排设计。联系当地的西餐厅，恳求供应服务和询问服务。同时在广阔市民中开展业务宣扬，以广告、宣扬单、调查问卷方式进行肯定的宣扬。
四、行业及市场
校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对