特色农庄主题餐厅策划书.doc

生态农庄
筹划小组： 六上门
成 员： 欧汉龙、郑志林、邓宗安、
谢候杰、陈伟机、李育祥
Tel：12580

负责模块：
邓宗安(团队、20-40元 B、40-60元 C、60-100元 D、100以上
6、您对农家原味餐厅吃怎样的态度
A、非常喜欢 3 B、喜欢 C、一般 D、有点反感
7、您选择休闲健康农庄餐厅一般会安排怎样的时间
A、周末 B、节假日 C、下班同事一起 D、有空就去
8、您经常到旧师大学生街
A、是 B、否
9、您如果来旧师大学生街会在这就餐吗
A、肯定 B、一般会 C、偶尔 D、不会
第三局部：
〔个人资料调查〕
1、您的性别
A、男54% B、女46%
2、您的年龄是
A、25以下89% B、26----40岁 11% C、41----60 0 D、61以上0
3、您家庭月收入水平〔元〕
A、3000以下 % B、3001----- 5000 % C、5001-----7000 % D、7001-----9000 18% .E、9000以上 %
〔五〕调查结论以及提出的建议
人们的健康消费观较为明显但是由于工作生活的压力很多地方都没有方法很好的注意生活饮食方式所以只有选择较为快捷的方式。因此我们餐厅在打造一种健康舒适的就餐环境的同时也应该很好的考虑顾客的便捷需求，提高我们餐厅的效率等等。
被调查顾客总体收入水平不高，反响群众消费水平，所以在菜系的定价问题上给予我们很好的参考作用其中没人每次消费75%为20—40元之间。对于特色餐厅的支持度不高只有8%的人持肯定态度而65%的人持一般态度，人们普遍反响低，当然如果选址在学生街附近开我们更应该考虑餐厅的主题改革，使得更加便捷、时尚、健康而不是注重开阔庄重。
由于人们大都考虑主题餐厅的主题特色所以从时间选择上85%的人选择在周末或者是节假日，这就使得我们必须考虑主题餐厅的消费旺期这个问题，从而决定进料及其菜系的量的大小。相对于其他一般性餐厅在于学生街或许市场较大，但是主题农庄餐厅在选址〔学生街〕上人们普遍消费较低与主题不太吻合，所以这里的话更应注重价位的定制。
经过这一次活动的调查，我们了解到：90%的人们会在学生街就餐所以我可以肯定的是市场广阔。为能更好的适合学生的‘胃口’，在更好的为学生效劳的同时，自己也能从中获得自己想要的利益。
经过这一次调查，我们知道：在学生街开一家特色餐厅是顺应市场的需求同时也是给人们提供了一个很好的就餐休闲的环境，要与其他餐厅形成鲜明的主题特色，即提供高质量美食的同时赚取利益。
二、特色农庄工程SWOT分析
〔一〕 优势
1、 目标客户优势
民以食为天。对于美食，不同群体有其独特的品味和主张。对于很多人来讲，为了体验健康快乐的农庄文化饮食，我们工程针对这样特定的目标客户，较准确把握消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以农庄喜好特征来选定目标客户的餐厅。在此方面，我们餐厅具有明显优势。
2、产品特色优势
　　①、我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对客户的个性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足对美食的追求，又能很好的结合农庄文化的内涵，注重心灵的熏陶满足人们在餐饮方面的心理及生理需求。
　　②、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等)，很少有农家产品，我们餐厅推出简单特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比拟有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此，餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。
3、餐厅功能优势
　　对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过效劳特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。
〔二〕劣势
1、适应新市场上的劣势
　　我们餐厅作为福州首家特色农庄