冰糖雪梨食品工厂设计设备选型鲁东大学食品.doc

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学院_ 食品工程学院__专业钢窗有效面积系数为75%。〕
窗洞面积=××11=〔平方米〕
本设计采光系数为：×/ 432=
食品厂采光系数一般要求为1/4～1/6，～,故本间的采光能满足要求。
需要人工采光时，采用日光灯，照明强度为8w/m2，在灯下300mm处吊有103mm的有机玻璃托板，防止灰尘及蚊虫跌落。另外设有紫外线灯进展产前杀菌。
车间地板采用水磨石地板，可耐腐蚀，不起灰，耐热防滑，～%的坡度，并有明沟或地漏排水，将生产车间的废水和腐蚀性介质集中并及时排出，做到局部设防，以缩小腐蚀围，到达保护地面的目的 [12]。
生产车间卫生要求高，～，材料采用150×150mm的白瓷砖。墙面和天棚用耐化学腐蚀的氯乙烯或无偏水性墙防霉涂料刷。为使墙的防水性更好，一般先用白水泥沙浆粉刷后再涂涂料，这样能防止普通漆因不耐高温而发霉脱落。
4设备选型

满足工艺要求，保证产品的质量和产量；
一般大型食品工厂应选用较先进的、机械化程度高的设备，中型厂则看具体情况，一些主要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备，小厂则选用较简单的设备。
所选设备能充分利用原料，损耗少、效率低、体积小、维修方便、劳动强度低、并能一机多用。
所选设备应符合食品卫生要求，易清洗、装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不致对食品造成污染。
设备构造合理，材料性能可适应各种工作条件〔如温度、湿度、压力、酸碱度等〕。
在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。
4．2设备选型
说明：每班定为8小时生产，但实际出发，考虑到生产的不连续性及生产后的清洗工作，也为今后开展留有余地，生产还中选大，。
调和缸〔带搅拌器〕
要求容积为〔混合液密度取ρ=1000kg/m³ 〕
冰糖雪梨：V= m³ 
考虑到搅拌时溢出，，故其体积为m³ 
混合冰糖雪梨：V=m³ 
考虑到搅拌时溢出，，故其体积为m³ 
调和缸的选用如下：
公称容积 1500L 搅拌转速36r/min
外形尺寸1350×1200×1940mm 重量40kg
采用材质为SUS304或316不锈钢，符合GMP生产标准。
供给公司：圣亚机械阀业
每条生产线由3个1500L调和缸供给原料，则该设计中应配6个此类调和缸。
．2真空脱气罐
脱气罐工艺要求为680~700mmHg〔真空度〕，则生产能力3600L/h
真空脱气罐的选用如下：
型号J*B-G-2 生产能力4000 L/h ～×10Pa
Kw 外开尺寸〔mm〕1135×780×3040设备净重300kg
供给