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一 上
的制作方法是将鸡蛋洗净 晾� 目前，世界各 国已研制 出名 目繁多 的“药�
干 后置于玻璃或瓷容器 中，倒入适量醋 浸泡，� 蛋”．如 日本的“高碘蛋”、我 国的“保健维克兰�
密封 �— �天 至蛋 壳软 化 ；用两层 消毒纱布过� 蛋”、“高硒 锌蛋 ”、“微量 元素蛋 ”等。这些 具�
滤 浸泡液后，将软化 的蛋壳 膜挑破弃 去，然 后� 有防治疾病 作用 的药蛋 。加 上许 多 厂家开 发�
将蛋清 、蛋 黄 与醋搅 匀，再放 置 ��小 时 即制� 的专 用泡蛋 醋、保健醋 、果醋 等。经 过精 心制�
成 醋蛋液原浆 ；最 后往原浆 中加 入适 量蜂 蜜．� 作、科学调配、无 菌包装 ．一 定还 能 为我 们创�
充分 搅拌后即可服用。在制作时— 般应注意� 造出食用更安全、营养更全面 、疗效更显著的�
选用的 鸡蛋 要 新 鲜 、洁 净．并 尽 量选 用 红 壳� 新一代醋蛋液。�
蛋 ；用老 陈醋或 酿造米 醋 ，酸度 �．�％�以醋� � 醋蛋液的营养成分及保健功效�
酸计，�／������以上 ，不得 使 用合 成醋 ；糖 尿� 传统 醋蛋 液制作所 用的三种主要原料酿�
病 、肥胖症等 患者 不适宜多 吃蜂 蜜或糖 ．可不 造米醋、鸡蛋、蜂 蜜都是 广大人 民群众 公认 的�
用或用双歧 糖 、阿斯 巴甜 、甜 菊糖等 替 代 ；制 传统 营养佳 品．其营养 价值 和保健 功 效也 已�
作过 程中应 注意防腐变质，夏季最好冷贮 。� 经证 实。酿造 米 醋 中含 有醋 酸等 多 种 有 机�
传 统方法 制作的醋蛋液腥味大、易变质 、
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