2022餐饮店长工作计划.docx

第 2 页题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
　　1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、
　　每周五14：30
　　通过各种途径了解及掌握
　　1、 每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查) 作检查
　　2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)










　　1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉
　　2、 每周的安全工作的检查
　　具、库房、门窗、气罐)
　　每周一17：30
　　2、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)
　　1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、
　　3、 每周培训工作素质提升轮流培训) 的检查
　　2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况
　　4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查
　　5、 每周财产管理工作的检查
　　2、根据报表数据做好相关的控制管理工作
　　1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表
　　2、根据报表数据做好相关的控制管理工作










　　1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料
　　1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察
　　2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核
　　1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地
　　2、 对同行业竞争对手的考察了解考察
　　2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整
　　每周五培训，每日营业高峰检查
　　每周五14：30
　　体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录
　　1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段
　　3、 对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析
　　4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查










　　1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市
　　4、 对菜品研发的研讨场欢迎度
　　2、了解本店消费者的偏好、习惯
　　3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广
　　在周三的管理例会上解决
　　5、对下属的评估考核
　　1、 每月对供货商的评估协调
　　1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开
　　2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜
　　2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司 1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析
　　2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因
　　每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现)