第 2 页 共 虽然它芳香独特，但不会掩盖其他香草或香辛料的香气，会自然与它们混和。
举荐美食：地中海柠檬炖鸡
地中海柠檬炖鸡配料中的特色是柠檬和大量的蒜瓣和橄榄，西餐烹饪中有许多已成定式的绝配，这道菜风味独特，百里香和鸡两者的香相得益彰。在最终一步加入一小撮干燥的百里香，鸡的香味忽然有点不寻常，因为百里香能够有效化解腥膻之气，而且还能够融入它们创建更丰富的层次。
迷迭香（rosemary） 性感妩媚的名字
迷迭香在西餐中的出镜率与百里香比肩，气味很冲，是多年生草本，也是一种常见的花园植物。迷迭香具有冷静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有肯定疗效。它被定义为爱情、忠贞和友情的象征，而它的花语则是回忆，拭去回忆的悲伤。
迷迭香的英文名叫rosemary，来自于拉丁文，意思是“海洋之露”。迷迭香的香味浓郁，当外出的船迷失方向时，迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来找寻陆地的位置，所以也被称为“海上灯塔”。由于它有着青草一样的凉爽气味和甜樟脑的气息，直至今日希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可以加强记忆力。
针尖状的迷迭香有种特殊清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带苦，烹调过程中放少许会有清爽的味道，放多了则会有发苦和发霉的味道。最常和粗犷豪迈的烤肉出现在一起。烤鸡、烤牛、尤其是烤羊腿，入烤箱前腌制时可加入迷迭香以增加香味。它是羊肉的传统上佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香。迷迭香可以泡茶，香味浓郁。簇新的迷迭香亦可切碎加入沙律中进食。
举荐美食：迷迭香烤羊排
用迷迭香腌制羊排，入味后佐以洋葱和土豆烘烤，既能去除羊肉腥味，还能锁着羊排的肉汁，口感更鲜嫩，是法餐中的经典搭配。当迷迭香与羊肉搭配烹饪时，不但能够从味道上增加香味，同时能够削减羊肉带来的油腻感，让人感到口感更清爽。
欧芹（parsley）外国版的香菜
欧芹也叫荷兰芹，是从希腊语来的，意为““石头”，很早以前即被记载于希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。欧芹原产于地中海两岸的意大利、阿尔
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