美食城经营管理策划书(新).doc

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工作；严格执行外来人员出入登记制。
4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防〞工程。
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a、推行“5S〞管理〔整理、整顿、清扫、清洁、素养〕改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及效劳水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
b、员工着统一工作服上岗〔每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度〕；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠〞式效劳，在平等和互助尊重的根底上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。
c、每天宣贯企业经营理念，每月进展一次集中学习与培训，不断提高员工效劳意识、效劳技能和效劳水平。
经营本钱控制核算
在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经历，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制本钱和费用，同时获取了合理的利润。
采购环节的本钱控制。
公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购方案，是我们做到“零库存〞的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
领料环节的本钱控制。
厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制本钱。
生产环节本钱控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。本钱控制标准的采用，厨房出品菜点的标准本钱可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。
经营费用的控制是保障利润的来源。
美食城低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原那么。
经营目标
总体经营目标：三方满意〔顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意〕
。、未来开展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮效劳，满足个层次顾客的就餐需求。
，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意〞的高标准美食城，为社会的和谐与开展提供有力的后勤支持和保障。，
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