烤箱烤鱼的配料及做法.docx

第 2 页 共 、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁
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　　辣味烤鱼
　　鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量
　　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
　　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎
　　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
　　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味
　　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的四周，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子
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　　什锦烤鱼
　　鱼肉 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 半个、香菜 适量、烤肉酱 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量










　　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制
　　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味
　　3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
　　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末
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　　酱香烤鱼
　　鲤鱼 500克、芹菜 1棵、洋葱 1个、花生 1把、葱 1根、香菜 适量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱 10克、料酒 45 克、牛肉酱 香辣20克、海鲜酱 15克、柱侯酱 5克、蚝油 5克、鸡汁 5克 、豆豉 5克、食盐 5克、腐乳(红) 10克、香油 5 克、香料 50克、清汤 250克、花椒 2克、茴香 适量、香砂 适量、肉蔻 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、陈皮 适量、香叶 适量、八角 适量
　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟
　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒
　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟
　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量依据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟
　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
　　6、将