酒店国庆节活动方案.docx

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酒店国庆节活动方案
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国庆节即将到来而每年国庆黄金周后至年底前， 餐饮业都将出现
际大酒店所有。
篇二：酒店国庆节活动方案20XX 年国庆节即将到来而每年
国庆黄金周后至年底前，餐饮业都将出现了“短期休眠〞，那么，如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢 ?笔者认为，节后要根据时令和消费口味，变换营销主题，到达“旺季取利，淡季取势〞的目的，让淡季不淡，好戏连连。
面对餐饮经营淡季， 各企业老板各有招数。 有些餐饮企业似乎找不到“北〞，只好从开源节流方面想方法自救 ;有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺 ;有些老板那么利用这个时机内强素质，外树形象，砍柴磨刀两不误⋯⋯那么，餐饮淡季还有哪些实用的营销策略呢 ?
一、用特价菜，弥补缺乏
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“淡季〞这段时间， 大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡〞。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃， 但人总是要吃饭的， 普通实惠的菜也会吸引局部顾客。
“宝业酒楼〞在 11 月份推出烧鸡 18 元/ 只、海鲜河鲜特价、 13 元小炒 10 多款 ; “胜记海鲜饭店〞推出满100 送 10 元 ; “大XX火锅城〞 49元火锅自助餐从 11 时一直敞开吃到 16 时半，生日免单、学生和教师优惠 5 元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心， 还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是赔本生意， 但通过拉拢人气， 带动
其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。如
一家海鲜酒楼的负责人透露， 11 月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每
500 克 150 元涨到了 190 元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目
的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。
二、筹划美食节，带旺人气
人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招， 前段时间，各大餐馆
的店庆、美食节相当频繁， 这都是拉抬人气的好方法，如“法国胜日
门〞在淡季推出主题“轮船上美食节〞，东方宾馆举行“加拿大海鲜
美食节〞、澳门街举办“滋味羊节〞即是如此，更有甚者，餐厅还推
出“三人行，免费一人〞的优惠活动。“买二送一〞变相推广，自是
比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
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举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，
以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并
以一席“全羊宴〞、“全牛宴〞等方式呈现，如此让食客大饱口福，
食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供给，总会有人欣
赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，