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2022葡萄酒品酒的基本小学问_葡萄酒品酒基本知识
葡萄酒品酒的基本小学问由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“葡萄酒品酒基本学问”。
葡萄酒品酒的基本小学问
鉴别葡萄酒
关于葡萄酒，你该知道些什么：如何鉴别葡萄酒的颜色？
葡萄酒的外观主要有颜色、澄澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素养。新酒颜色清楚显明，陈酒呈稍微的黄褐色。观色时应把酒杯侧斜45度，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。在大多数正常的状况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色改变起着不同程度的影响。










喝葡萄酒的时候为何要摇摆杯子？
手握酒杯底托，轻轻地持续摇摆杯中酒，使酒体挂于杯壁上，能够使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁匀称流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。这就是所谓的挂杯。
如何闻香？
将酒杯旋转摇动后，快速闻酒中释放出的气味，此为酒的“其次气味”，也叫“后香”。红葡萄酒的气味犹如颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是长久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
如何品酒？







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