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生物化学期末重点总结
生物化学期末重点总结
两性离子：一个氨基酸分子内部的酸碱反应使氨基酸能同时带有正负两种电荷，以这种形式存在的离子被
称为两性离子
必须氨基酸：人或动物不能合成或合成量不足以维持正常的生长发育，而必须从外界获取
丧失，抑制
剂可用透析，超滤等方法除去，使酶恢复活性
竞争性抑制作用：抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物的复合物的形
成特点：1、抑制剂与底物结构相似
2、两者都与酶的活性中心结合，排斥性抑制
3、抑制程度取决于抑制剂与酶的相对亲和力和与底物浓度的相对比例4、增加底物浓度可降低或解除抑制作用5、动力学变化：Vmax不变，Km值变大
非竞争性抑制：抑制剂与酶活性中心外的必须集团结合，底物与抑制剂之间无竞争关系（Vmax变小，Km
值不变）
特点：1、抑制剂与底物结构不相似，底物与抑制剂之间无竞争关系
2、抑制剂与酶在活性中心的必需集团结合，是种旁若无人式抑制3、抑制结果取决于抑制剂浓度4、增加底物浓度不能解除抑制作用5、动力学变化：Vmax变小，Km不变
反竞争性抑制：抑制剂仅与酶额底物形成的中间产物结合，使Es量下降特点：1、抑制剂只与Es结合2、一直程度取决于[I]与[S]
3、动力学特点：Vmax变小，Km变小各种可逆性抑制作用的比较作用特征与I结合的组分表观KmVmax竞争性抑制E增大不变非竞争性抑制E、ES不变降低反竞争性抑制ES减小降低可逆抑制作用和不可逆抑制作用的鉴别1、物理方法

①在测定酶活力的系统中加入一定量的抑制剂，然后测定不同酶浓度的反应初速率。
②在测定酶活力的系统中加入不同浓度的抑制剂，然后测定不同酶浓度的反应初速率。
α-螺旋结构的主要特点：
1）肽链围绕一个轴以螺旋的方式伸展。
2）螺旋的形成是自发的，是由位于n位氨基酸残基上的C=O与n+4位残基上的N-H形成的氢键维系螺旋的稳定3），螺旋上升一圈；每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转100°，，。4）绝大多数天然蛋白质都是右手螺旋。
5）螺旋体中所有氨基酸残基侧链R都伸向外侧；肽链上所有的肽键都参与氢键的形成，氢键几乎平行于中心轴。
β-折叠(β-pleatedsheet)
β-折叠是由两条或多条伸展的多肽链靠链间氢键联结而成的锯齿状片状结构。肽链的主链呈锯齿状折叠构象
β-折叠分平行式和反平行式，后者更为稳定。(N端在不在同一端)纤维状蛋白质中-折叠是反平行式
维持β-折叠结构稳定性的力氢键由一条链上的羰基和另一条链上的氨基之间形成，即氢键是在链与链之间形成的。
核酸的变性：变性作用是指核酸双螺旋结构被破坏，双链解开，但共价键并未断裂。核酸变性时，物理化
学性质将发生改变，表现出增色效应。
DNA的变性：在某些理化因素作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。DNA变性的本质是双链间氢键
的断裂
特征：1、
Tm：当核酸分子加热变性时，其在260nm处的紫外吸收值会急剧增加，当紫外吸收值达到最大变化的一
半时所对应的温度称为Tm。
变性是在一个相当窄的温度范围内完成，在这一范围内，紫外光吸收值达到最大值的50%时的温度称为
DNA的解链温度，又称融解温度(meltingtemperature,Tm)。其大小与G+C含量成正比。
DNA复性：在适当条件下，变性DNA的两条互补链可恢复天然的双螺旋构象，这一现象称为复性。
热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性，这一过程称为退火，具有减色效应。
DNA双螺旋结构模型要点
DNA分子由两条相互平行但走向相反的脱氧多核苷酸链组成，即其中一条链的方向为5′端→3′端，而另一条链的方向为3′端→5′端。
两链以-脱氧核糖-磷酸-为骨架，以右手螺旋方式绕同一公共轴盘。
碱基垂直螺旋轴居双螺旋内，与对碱基形成氢键配对（互补配对形式：A=T;GC）。碱基互补配对
，，一圈10对碱基。螺旋直径为2nm。螺旋表面形成大沟(majorgroove)及小沟(minorgroove)，彼此相间排列。
小沟较浅；大沟较深，是蛋白质识别DNA碱基序列的基础。氢键维持双链横向稳定性，碱基堆积力维持双链纵向稳定性。
DNA双螺旋的稳定性
DNA双螺旋结构在生理条件下很稳定。
维持这种稳定性的因素包括：两条DNA链之间形成的氢键，碱基堆积力。双螺旋结构内部形成的疏水区，消除了介质中水分子对碱基之间氢键的影响；
介质中的阳离子（如Na+、K+和Mg2+）中和了磷酸基团的负电荷，降低了DNA链之间的排斥力
等。
改变介质条件和环境温