几十种煲汤方法总结计划.docx

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[转]70 个汤，争取都煲一次 2012-10-2013:13 阅读(13) 转载自天下梁仓
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举小火2小时。调味即可。
49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤
用料：巴戟 60克，海龙 15克，杜仲 15克，猪瘦肉 300克。
功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
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方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。
50、剑花猪肺汤
用料：剑花 30克,猪肺300克,蜜枣4枚
作用:清肺润燥、止咳、化痰。
做法:,用少许食油在铁锅中炒透。,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。,便可食用。
51、西洋菜排骨汤
特点：提神醒脑，增强活力
功能：清热、润肺、养神、养颜美容
材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片作法:
将西洋菜泡水、洗净。
将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
3将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约 1个小
时，最后加入盐调味即可。
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52、参须红枣炖鲈鱼
特点：强身健体，青春活力
功能：活血、生机、美肤、健体
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升作法:
1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
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53、淮山枸杞炖乌鸡
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特点：滋阴补气，增加活力
功能：滋阴补气、增加活力
材料：乌鸡 1只(约500克)、干淮山 40克、枸杞 20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法:
1将淮山、枸杞泡水 20分钟后备用。
2将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸

20分钟后，再
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转中火炖 2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
54、参须枸杞炖羊肉
特点：明眸亮眼，滋养补虚
功能：养肾、补肝、明眸
材料：参须15克、枸杞20克、羊肉500
克、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法:
1
将参须、枸杞先泡水5分钟。
2
等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸
3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。
然后放入
热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
3
将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮
20分钟，煮到羊肉熟
烂。
4
再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
55、川贝母蜜枣瘦肉汤。
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55、川贝母蜜枣瘦肉汤
特点：调节机能，润肺止咳
功能：止咳、清肺、滋润、纤体
材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升作法:
1将川贝母泡水约 10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
3将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 ，再加盐调味即可。
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56、桑杏炖猪肺
用料：桑叶 3克，北杏 3克，猪肺 80克。
方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温， 能止咳平喘，润肠通便；
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南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。
做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。
适用人群：风热表证之鼻塞、 流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛， 肺虚咳嗽兼见表证者。
57、银耳雪