樱桃巧克力蛋糕(附:美味的可可戚风的做法)樱桃这个神奇的小东西和蓝莓一样,吃起来可能口感啊什么都一般,但是用来装饰蛋糕或者任何甜品真可谓“秀色可餐”.做樱桃蛋糕,第一反应就想到要和巧克力组合搭配,不知道为什么,可能是觉得这两者就是个完美的组合,做出的成品果然很喜欢,是我喜欢的那个样子,可口戚风略有些微苦,原本可以搭配上樱桃酱感觉会更好--------------------------樱桃巧克力蛋糕------------------------原料:一、蛋黄糊1、热水:90ml2、细砂糖:20克3、可可粉:15克(我用的是碱化可可粉,非碱化的记得加1克小苏打)4、橄榄油:65ml(可用其他无味的油代替)5、低粉:80克6、蛋黄:6个7、樱桃酒:1匙二、蛋白部分1、蛋白:6个2、白砂糖:80克3、柠檬汁:少许4、玉米淀粉:10克三、装饰与夹心部分1、动物奶油2、新鲜樱桃或者樱桃果酱3、巧克力做法:1、取出鸡蛋,将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中,用打蛋器打散2、热水融化可可粉和白糖,一直搅拌至完全融化,加入橄榄油搅拌均匀3、筛入面粉,并放入打好的蛋黄4、轻轻搅拌均匀5、倒入樱桃酒,用橡皮刀翻拌匀,放一边备用6、蛋白滴入少许柠檬汁,加入1/3白糖,玉米淀粉,用电动打蛋器打至起粗泡7、接着再放入1/3白糖,打至湿性发泡8、加入最后剩下的1/3白糖,打至干性发泡9、先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀,最后全部倒回蛋白糊中,快速切拌均匀,同时预150度热烤箱(我的烤箱温度偏高,具体要看自己家的烤箱脾气的)10、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻磕几下,震出大的气泡,150度,中下层,50分钟(中间如果上色可以了就盖上锡纸)11、烤好的蛋糕,取出倒扣在烤架上晾凉12、用模具刻出需要的形状13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上,用抹刀抹上一层打发的奶油,铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱,再盖上一层奶油后,放上蛋糕片14、巧克力隔热水化开15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰,最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了蛋糕微苦的口感,中间的夹心是樱桃和奶油正好中和了可可戚风的苦,一点也不甜腻,依稀可以品出樱桃酒的香味,是我很喜欢的味道,觉得热量大,有罪恶感,那就泡杯薄荷柠檬水吧,或者红茶也不错,很搭,如果不介意的,来杯咖啡,一定是份很惬意的下午茶
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