西贝餐饮管理公司单店营运管理手册.doc

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，并协助进展相关分析。
完成店管部经理交办的其他任务。
任职资格
大学专科及以上学历。
管理或餐饮行业相关专业。
5年以上本岗位或相关岗位工作经历，3年以上管理岗位经历。
具备计算机应用的根底知识。
当单店发生人员短缺或*些职责无人承当时，单店经理是责任的第一承当者。
领班
隶属关系
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直接上级：店经理
直接下级：效劳员
主要职责
配合店经理检查效劳质量，保证提供优质效劳。
与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反应客人对菜品、效劳方面信息。
每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐前的准备工作。
定期检查、清点设备、餐具等物品，并将结果汇报。
督导员工做好餐厅的清洁和平安防卫工作。
妥善处理餐厅效劳中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。
协助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。
完成店经理交办的其他工作。
任职资格
中专及以上文化程度。
熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。
熟练掌握收款机的使用。
收银员
直接上级：店经理
主要职责
掌握现金的结账方法和结账程序。
开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。
熟练地使用收款机进展收款。
每日清机时，进展现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。
掌握餐厅各类酒、饮料、菜品的价目，并且要了解餐厅效劳知识。
认真保存所有账单，保证所有账单联号，一张不缺。
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完成店经理交办的其他工作。
任职资格
具有高中或以上学历。
财会专业优先。
熟练掌握收款机的使用。
熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。
效劳员
直接上级：店经理、领班
主要职责
负责开餐前的准备工作，按照标准要求布置餐厅、餐桌，及补充各种物品。
按照餐厅规定的效劳流程和效劳标准做好对客效劳工作。
主动征询客人对菜品和效劳的意见，承受客人的意见并及时向领班和店经理汇报。
负责餐厅环境、设施、地面、台面的整理和清洁卫生工作。
负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干净餐具。
负责在宾客走后翻台。
做好餐后完毕工作和本岗位的卫生清洁工作。
掌握客用卫生间的清洁流程和清洁标准，完成客用卫生间的清洁工作。
完成上级交办的其他工作。
任职资格
高中及以上学历。
具有一年餐饮效劳经历。
有熟练的效劳技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理效劳中出现的一般性问题。
掌握餐厅效劳标准。
身体安康，仪表端庄。
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厨工
直接上级：店经理
主要职责
负责开餐前的准备工作。
根据生产方案领料，合理控制本钱。
根据饭菜加工标准进展沙锅制作，保证饭菜制作的数量和质量。
根据凉菜加工标准进展凉菜加工，保证凉菜加工的数量和质量。
负责主食的加热工作。
统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。
负责厨房和凉菜间的清洁卫生工作。
做好餐后完毕工作和本岗位的卫生清洁工作。
完成店经理交办的其他工作。
任职资格
具有中专以上学历，烹饪等相关专业。
有两年以上相关工作经历。
熟悉菜品制作的工艺流程。
身体安康。
杂工
直接上级：店经理
主要职责
负责按规定的消毒流程与标准清洗所有餐具和用具并进展消毒。
负责洗碗间和所辖区域的环境卫生清洁工作。
负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。
负责后厨和库房区的清洁卫生工作。
负责协助其他岗位完成工作。
任职资格
具有初中以上文化程度。
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