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第二章  绿色食品标准
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本章要点
绿色食品标准的概念和构成体系
AA级和A级绿色食品的标准
绿色食品的质量标准包括内容
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一、标准的概念
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生第二章  绿色食品标准
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本章要点
绿色食品标准的概念和构成体系
AA级和A级绿色食品的标准
绿色食品的质量标准包括内容
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一、标准的概念
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
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二、标准的作用和意义
是绿色食品认证工作的技术基础
是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范
是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件
是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据
是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段
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三、制定标准的原则
生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益
保证生产地域内环境质量不断提高
有利于节省资源
有利于先进科技的应用
有关标准和技术要求能够被验证
综合技术指标不低于
在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术
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四、制定标准的依据
①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例
（第2092/91）
②IFOAM有机农业和食品加工基本标准
③联合国食品法典委员会(CAC)标准
④我国国家环境标准
⑤我国食品质量标准
⑥我国绿色食品生产技术研究成果
⑦我国相关法律法规
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五、绿色食品标准体系
绿色食品产地环境质量标准
绿色食品生产技术标准
绿色食品产品标准
绿色食品包装标签标准
绿色食品贮藏、运输标准
绿色食品其它相关标准
绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：
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六、绿色食品分级标准
参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准，结合我国国情，将绿色食品分为两个技术等级：
AA级绿色食品
A级绿色食品
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它们的区别概括如下
AA 级绿色食品
A 级绿色食品
环境评价
采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准。
采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1。
生产过程
生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。
生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成物质。
产  品
各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。
允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出。
包装标识标志编号
标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号为AA
标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色为绿色，标志编号为A
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（一） 生态环境质量标准
1. 大气环境质量标准
2. 农田灌溉水质量标准
3. 渔业水质量标准
4. 畜禽饮用水质量标准

6. 土壤肥力要求
七、 绿色食品产地 生态环境质量标准
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（二） 监测方法
、


畜禽养殖水质的采样和分析方法根据GB5749规定执行
、
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八、绿色食品生产操作规程
一、绿色食品生产资料使用准则
1. 生产绿色食品的农药使用准则
2. 生产绿色食品的肥料使用准则
二、绿色食品生产操作规程
1. 种植业的操作规程
2. 畜牧业的生产操作规程
3. 水产品养殖过程
4. 绿色食品加工品的生产
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种植业的操作规程
植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》
作物栽培：肥料使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有机质含量的程度
品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种
耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少或避免化学物质的投入。
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畜牧业的生产操作规程
选择饲养适应当地生长条件抗