现代生活的污染与防治.docx

现代生活的污染与防治.docx现代生活的污染与防治
食品污染与防治
—1111
摘要：食品污染是影响食品安全的主要问题,直接影响到人类健康。
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性或 感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展,各种现代生活的污染与防治
食品污染与防治
—1111
摘要：食品污染是影响食品安全的主要问题,直接影响到人类健康。
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性或 感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断 产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂，需要我们用更高的科技 手段来进行治理。
按污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。 通过对食品污染的来源进行分析,确定食品污染的危害程度和防治食品污染 的措施。
关键字 :食品污染;危害性；防治方法与措施。
正文 :食品是生命延续的源泉，因此食品污染给人体健康带来了严重的威 胁。随着社会经济的发展,生活水平日益提高,人们对食品的质量要求野越来越 高，然而日益严重的食品污染问题在威胁生命健康的同事也阻碍了经济发展和社会 进步。因此，食品污染问题引起了社会各界的广泛关注，各级政府也高度重视。中 国作为一个人口大国，食品问题更是重中之重,所以食品安全问题在中国更不容忽 视。
食品污染是指人们食用的各种食品，如粮食、蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，在生产、 加工、包装、储存、运输、销售和烹调等过程中，被某些有毒有害的物质所污染。 有害物质污染食品后，可以造成各种危害，表现为，有的使食物变质，造成经济上的损 失;有的使人食物中毒;有些危害是长期的、慢性的，如致癌、致畸、致突变及慢性中 毒等。食品污染按污染物的性质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三 类。
1生物性污染
因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对食品污染造成的食品质量安全问题 和生物性污染以及转基因食品安全性的不确定。生物性污染主要是由有害微生物及 其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。据世界卫生组织估计，全世界每年数以 亿计的食源性疾病患者中,70%是由于各种致病性微生物污染的食品和饮用水引起 的。
为防止食物遭受生物性污染，有以下措施:
必须认真贯彻《食品卫生法》,加强食品卫生管理，落实好食品生产、加工、 运输、贮藏、销售过程中预防生物污染的各项措施。要加强对食品有关人员的卫生 管理,认真执行《食品加工、销售、饮食企业卫生五四制》。从事生产经营饮食的 商业人员，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，禁止传染病患者参与生产、经营 食品的工作。
加强对转基因食品的监督管理,对转基因食品采取谨慎态度，采取对照试验明 确转基因食品对人体有无潜在危害,对生态环境和食物链有无明显影响和改变。
2化学性污染
化学性污染来源复杂，种类繁多。主要有:
来自生产、生活、环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳炷、N一亚硝基 化合物等；
通过食品生产、运输、储藏过程由工具、容器、色装材料及涂料等溶入食品中 的害物质;
食品添加剂使用不当、食品掺伪、掺杂，食品纯度不够残留有害物质超范围、 超剂量使用添加剂、着色剂、防腐剂或工业原料。
如常见的烟熏食品含致癌物质3-4茶苯比和硝酸盐、红心鸭蛋、亨氏美味源牌番 茄酱中的工业色素苏丹红等、防