关于鱼的用餐礼仪（饮食礼仪）.docx

关于鱼的用餐礼仪
　　中华民族是世界上最聪明的民族，如果人类智商的平均数是100的话，中国人智商多达107，这和中国人吃大米饭有关，更和中国人吃鱼有关。因为大米饭中的蛋白质比面包多，而吃鱼，蛋白质的质量比肉类
关于鱼的用餐礼仪
　　中华民族是世界上最聪明的民族，如果人类智商的平均数是100的话，中国人智商多达107，这和中国人吃大米饭有关，更和中国人吃鱼有关。因为大米饭中的蛋白质比面包多，而吃鱼，蛋白质的质量比肉类高出更多。下面是小编为大家整理的关于鱼的用餐礼仪，希望能够帮到大家哦!
关于鱼的用餐礼仪
　　做鱼类别：清蒸、红烧、生煎、火烤。商务宴席中的吃鱼礼仪--餐桌放鱼：让鱼头冲着客人，或对着“第一要人”，表示尊重。客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒。
　　吃鱼顺序：“头三尾四脊梁七，对着肚皮喝十一”，“脊五肚六”，一般先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。将鱼骨滑出将鱼平着分开，取出鱼骨揭去上面一片，吃完后再去骨。据说爱吃鱼的人会连小鱼头都吃掉，而吃到鱼的脸颊则是一件幸运的事。
　　商务宴席中的吃鱼礼仪：鱼眼给领导，叫高看一眼;鱼樑给贵客，叫中流砥柱;鱼嘴给好友，叫唇齿相依;鱼尾给下属，叫委以重任;鱼鳍给后辈，叫展翅高飞;鱼肚给新识，叫推心置腹;鱼臀给失意者，叫定有后福。

　　一、鱼头朝东，鱼肚朝北
　　中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯：
　　1、客人要坐在“上手”(即桌子的东边);
　　2、陪客的要坐在西边;
　　3、主人坐在南边作招待服务(即把席口)。
　　这是为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜(鱼借意为“年年有余”)，自然也要以客人为先，把鱼头朝向东的方向。这是何习俗?
　　一是对客人的祝福;
　　二是对客人的尊敬。
　　若在家里吃饭，应让鱼头对准长辈。
　　二、一箸定乾坤，二箸开阡陌
　　“一箸定乾坤，二箸开阡陌”。这一点没有在哪本典籍中看到过，可能是口口相传的。
　　箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。
　　古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼鳃上的肉夹给最尊贵的客人，鱼鳃上那一点肉是最好吃的。
　　鱼头尊贵，鱼鳃上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。
　　主人第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。

　　另外，一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，现在就是在餐桌上地位较低的人。
　　三、鱼头不能吃
　　在高规格的宴席之上，鱼头往往是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余(专门做的鱼头那就随便了)。
　　四、鱼不能翻过来
　　很多时候，上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。
　　五、鱼身上不能动的位置
　　鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，难道要吃掉他的眼睛吗?所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不