保险公司员工营养知识讲座.pptx

保险公司员工营养知识讲座
保险公司员工营养知识讲座
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中国食育工作委员会 常务委员
中国食品工业协会 讲师
临沂市营养师协会 副秘书长
金日健康 营养总监人民大药房 营养19页
谷类是人天天吃得最多一类食物
主食
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谷类是平衡膳食确保
碳水化合物占75%—80%；
蛋白质含量8%—10%；
脂类含量1%左右；
提供丰富膳食纤维；
含有维生素B族；
含有矿物质钾、铬、锌、铁、钙等。
谷类提供人体所需哪些营养素呢？
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膳食纤维、维生素B1等损失90%
粗粮与细粮营养素区分很大
膳食纤维
维生素B1
维生素B2
糙米



精米



标准粉



精粉



粗粮加工成细粮营养素流失大吗？
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每人天天应摄入50—100克粗粮
粗粮细作，粗细搭配。
天天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
细多粗少，粗细混合。
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2、怎样食用蔬菜和水果？
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蔬菜满身都是宝
水分多，能量低；
维生素：B2、维生素C；
矿物质：钾、铁、磷、钙；
膳食纤维：半纤维素；
富含各种植物化学物质。
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日常膳食中怎样合理选蔬菜呢？
深色蔬菜占二分之一以上；
增加十字花科蔬菜摄取；
增加菌藻类蔬菜摄取；
少吃各类腌制菜和酱菜。
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水果满身都是金
水分多，能量低；
维生素：C、B族；
矿物质：钾、镁、钙；
膳食纤维：果胶；
富含各种植物化学物质。
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水果与蔬菜能够相互替换吗？
水果
蔬菜
品种
微量营养素
植物化学化质
碳水化合物
有机酸
食用方便
蔬菜是生存型食物
水果是享受型食物
多
多
多
多
多
生食
多数熟吃
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世界癌症研究基金会认为，有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症危险性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症危险性，亦有可能降低子宫颈、肝、前列腺癌危险性。
新鲜蔬菜和水果已被公认为
最正确防癌食物
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3、怎样食用薯类？
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薯类可代替主食
碳水化合物含量25%；
%；
%；
丰富膳食纤维；
维生素B1、B2、烟酸、C；
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4、怎样食用奶及奶制品？
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蛋白质含量3%，消化率90%；
%；有利于消化；
碳水化合物主要为乳糖，增殖有益菌；
富含钙、磷、钾，轻易被人体吸收。
认识牛奶营养成份与特点
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营养成份齐全；
组成百分比适宜；
轻易消化吸收。
大自然琼浆玉液
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中国居民奶类消费量严重不足
300克
27克
推荐量
实际量
仅为发达相差近11倍。
中国居民喝奶量到达推荐量了吗？
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酸奶
奶粉
奶酪
奶油
乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。
液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。
排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。
饱和脂肪酸高达80%—90%。
除奶油以外奶制品营养成份
基础没有改变
生活中经常饮用奶制品有哪些呢？
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5、怎样食用大豆及豆制品？
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“豆”说法不一，种类又多
请找出以下各组粮食作物中
属于“豆类”作物？
A、扁豆、四季豆[芸豆、菜用大豆]、黑豆[黑大豆] ；
B、豆芽、青豆[青大豆]、蚕豆、豌豆、豆角；
C、红小豆、绿豆；毛豆[青豆]、黄豆[大豆]。
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大豆营养成份百分比较高
优质蛋白质38%左右；
脂肪18%左右（不饱和脂肪酸85%）
碳水化合物28%左右（1/2是膳食纤维）；
维生素B1、B2和烟酸显著多于谷类；
钙、磷、铁含量显著高于谷类