食堂管理人员责任书.doc

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食堂管理人员责任书
食堂管理人员责任书
在不断进步的时代，人们运用到责任书的场合不断增多，责任书有助于增强我们的市场竞争意识、责任意识和平安意识。我们该怎么拟定责任书呢？以下是小编精心整理的食堂管理野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
食堂管理人员是食堂平安的直接责任人，对食堂的平安负全部责任，必须严格执行以上各条规定。
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本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。
学校校长签字：食堂管理人员签字：
年月日年月日
食堂管理人员责任书3
食堂是学校平安工作的重点之一，为加强学校平安工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员标准操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责〞的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：
1、食堂管理人员是食堂平安第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品平安的全面工作，建立健全相应的管理档案。
2、食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品平安培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，平安上岗。
3、进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无〔无生产厂家、无生产日期、无保质期〕成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并符合卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个平安环节。
4、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。
5、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。
6、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。
7、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8、定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备平安运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在平安地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备平安，并作记录。
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9、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。