餐饮行业企业应急预案总结.docx

餐饮行业企业应急预案总结.docx餐饮行业企业应急预案总结
餐饮行业企业应急预案总结
餐饮行业企业应急预案总结
__________应急预案
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应急救援物资一览表 ..................................................................
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本单位平面应急逃生图 ..............................................................
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本单位所处位置图 ......................................................................
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_____________应急预案
编制目的
为了预防事故的发生， 明确本单位人员在应急救援工作中的职能，
在发生事故时能够快速、 有效开展救援工作， 尽量减小事故造成的损
失，根据相关规定制定本预案。
适用范围
本预案适用于本单位内出现的各种事故及本单位内出现的需要
启动预案的事故。
事故类型及危害分析
事故类型
火灾、食物中毒、煤气爆炸、自然灾害、卫生防疫、治安事件、
设备设施故障为本单位的多发事故， 其中食物中毒及卫生防疫事件的
易发季节为 5-10 月。本单位的应急预案有：火灾专项应急预案、煤
气爆炸专项应急预案、 自然灾害专项应急预案、 食物中毒专项应急预
案、卫生防疫专项应急预案、治安事件专项应急预案、设备设施故障
专项应急预案。
危害分析
火灾的危害分析
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厨房的工作要用到明火、热油，且电器种类多，使用频繁，由于
电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火及其他人
为因素等原因，极易引起火灾，且厨房储存着大量煤气，所以一旦厨
房着火，将直接影响到整个餐厅的正常运营。易发生火灾的场所有：
厨房、库房、餐厅。
煤气爆炸的危害分析
厨房储藏一定量的煤气， 在储存、使用过程中人为因素或设备自
身原因引发爆炸，一旦发生爆炸事故，将直接引起火灾等次生事件。
自然灾害的危害分析
地震、暴雨、冰雹、台风、雷击、泥石流等自然灾害的危害性大，
涉及面广，餐饮场所人员聚集，所以一旦发生自然灾害，将会造成严
重的损失。
治安事件的危害分析
餐厅为客人提供用餐场所及酒水， 所以难免发生客人因效劳质量
产生纠纷，或因为酒后滋事等其他种种原因导致治安事件的发生， 一
旦处理不当，很可能造成严重的后果。 易发生此类事件的场所为餐厅。
食物中毒的危害分析
餐厅的用餐集中， 由于食物自身、加工、储藏或恶意投毒等原因
易发生食物中毒事件，所以一旦发生食物中毒可能涉及的人员较多，
后果严重，此类事件不但影响人员的身心健康， 也直接影响餐厅声誉。
卫生防疫事件的危害分析
卫生防疫事件为常抓不懈的工作， 且餐厅的人员聚集、 活动范围
小，易于传染病的传播。
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设备实施故障
厨房的设备设施较多， 由于设备老化、 操作不当等原因易发生事
故，轻者影响餐厅声誉，重者可能导致人员伤亡事故。本