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酒店实习报告
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河南理工大学经济管理学院
旅游管理专业实习报告
姓 名： 郭梦莹
年级班别： 公园。杭州还有全国重点文物保护单位25个、国家级博物馆9个。著名的旅游胜地有瑶琳仙境、桐君山、雷峰塔、岳庙、三潭映月、苏堤、宋城、南宋御街、灵隐寺、跨湖桥遗址等。
⑤购在杭州：
杭州特产：丝绸、西湖龙井、西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、雪水云绿茶、萧山萝卜干、临安山核桃等。杭州老字号：都锦生、张小泉剪刀、王星记扇庄、荣宝斋、边福茂鞋店、翁隆盛茶号、邵芝岩笔庄、益元参号、景阳观酱菜等。
杭州的商场主要集中在武林商圈和湖滨商圈。武林广场的大型商场主要有杭州大厦，杭州百货大楼，银泰百货。湖滨商圈主要是有解放路百货商场，利星名品广场，西湖时代广场，湖滨路国际名品街。
吴山夜市作为杭州最有历史，也是最“闹猛”的夜市。再一个就是河坊街，最大的特点，是让人目不暇接的美食，状元楼，张胡李，扁龙，逛街嘛，买东西只是一部分，边玩边逛边吃，那才叫个惬意。小时候常吃的糖人，用泥巴现捏的人像，陀螺铁环拨浪鼓，这里不单单是让外地人淘杭州，也是让杭州人来淘小时候。
南宋御街就是以特色老店闻名的中山北路，经过重新整治后，在保留了原来老商业街的特点外，恢复了许多南宋时期的建筑风貌，形成了集购物与游览于一体的特色商业步行街。
⑥娱在杭州：
杭州乐园、杭州极地海洋公园等。
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（2）浙江百瑞国际大酒店基本概况
浙江百瑞国际大酒店位于杭州市西湖区教工路195号，是浙江经发集团投资控股的一家高档商务酒店，。酒店地处杭城西部文教区和豪华商住区，交通十分便利。离城站火车站4公里，离杭州萧山国际机场20公里，离世贸会展中心1公里，离西湖仅2公里。酒店拥有各式客房297间套以及各具特色的中西餐厅和酒吧咖啡厅，并配有完善的会议设施及娱乐设施。
地址：杭州西湖区教工路195号
星级：准5星
交通：距市中心4公里，车程15分钟，距火车站5公里，车程20分钟，离西湖5公里，车程20分钟，距飞机场28公里，车程40分钟。
公交：K602路 834路 K84路 K862路 K100路K323路 848路 K105路 K106路 k186路 K304路 K401路 864路 
酒店设施列举： 宴会厅 游泳池 酒店内餐厅 停车场 商务中心 会议室 夜总会ATM取款机
酒店服务列举： 洗衣服务 叫醒服务 礼宾司服务 医疗支持 旅游服务 送餐服务 前台贵重物品保险柜 大巴或轿车租赁服务 外币兑换 会外语的服务员 免费报纸 免费市内电话 免费宽带
餐饮设施： 中餐厅 西餐厅 
会议设施： 百瑞国际厅可容纳200人 百瑞宴会厅可容纳100 　小会议室可容纳20-30人 　
康体娱乐： 游泳 棋牌 桑拿 卡拉OK 美容美发 按摩 足浴 
4、实习工作的描述和总结
（1）实习部门、岗位
中餐部包厢服务员
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（2）实习内容
此次实习主要是在中餐部做包厢服务员。其中所认知和掌握的内容有：酒店所处的地理位置，酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布；酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式等。
另外，所要践行的日常事务有：参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、质量要求和职责范围；熟悉菜牌、酒水牌，熟记海鲜种类、价格及做法。
当然，日常的礼貌礼节，待人接物也是必不可少的，五步微笑，三步问好，合理运用各种礼仪以及称呼等。
（3）服务流程
在酒店实习期间，本人根据以往经验、现时培训及日常亲身经历整理出本人所任的包厢服务员的一系列服务流程及相关注意事项，仅做参考：
①餐前准备：保持个人卫生，确保头发、着装的整洁；整理检查包厢卫生，核对相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
②迎宾、候客：准备工作就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，致以诚挚而热情的问候。
③点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，注意数量、荤素搭配、颜色搭配、口味搭配等。并适当复单，以防下错单，将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式四联，分送至厨房不同的部门并保留底单以便核对。
④餐间服务：客人入座，要依客人口味斟泡茶水并奉茶给客。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完，如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。随时留意顾客用餐情况和台面情况，如撤换骨