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餐饮服务员总结
国家职业资格全国统一鉴定（三号宋体） 餐饮服务员论文（二号黑体） （国家职业资格二级） （四号宋体） 技术总结（三号宋体）
姓 名：（四号宋体） 身份证号：
所在单位：
其服务，不能及时找到厅堂内接待
人员的位置，心生不满。随之而来的是厅堂服务人员的服务意识问题，缺
少了前台人员的指引，顾客往往会选择自己走入餐厅内，但这时厅堂的服
务人员没有接到前台发出的接待指令，便忽视了顾客的存在。
在以往的服务工作中，屡次会出现顾客没有人进行接待，大多数情况
都是安排顾客独自看菜单进行点单，当顾客对菜品的口感以及相关信息提
出问题时，由于在场的 餐厅服务人员对每一款菜式不是十分的了解，所以对顾客提出的问题只能根据菜单上的信息来进行回答，这样难免会受到顾客的指责和投诉。
我一直坚信，一家好的餐厅，一定有好的口碑，而好的口碑并不是通过自己来建立的，也不是经过餐厅自己来宣传的，而是顾客说好才是真的好，那么要做到 “人人说好 ”，那么就要提升顾客的就餐满意度，严谨地处理每一件顾客的投诉。
因此，我针对上述的问题进行了三方面的整改。第一，前台的服务人员一定要对每一位进入餐厅的顾客热情地询问，不论顾客最终是否会在本餐厅进行就餐，都要以饱满的精神和热情的态度对待每一位顾客，并且在确认顾客有就餐需求时，要第一时间通知厅堂内的服务人员，让其有接待的准备，不可让顾客单独进入餐厅而没有服务人员进行接待；
其次，对于顾客针对菜品提出的问题，服务人员要尽自己所能的为顾客进行解答，不能半推半就地通读菜单上的内容，这样会引起顾客的反观，如果遇到自己不熟悉的菜品可以立刻询问当班的值班经理或是主任，对待顾客的问题不能抱着敷衍的态度；
最后，对于服务人员服务意识的问题，这一点上我专门制作了一块
“服务质量评定表 ”，将其悬挂在餐厅的入口处，顾客在就餐后可以在 “服务质量评定表 ”自行填写满意或者不满意，如果顾客填写了不满意，那么将
对直接责任人进行处罚和批评，找到问题所在，避免下一次同类型事件的发生。
3、 关于促进餐厅服务个性化的执行问题 对于餐厅个性化服务执行
的问题，我认为有两个方面的因素，一方面一些新晋的服务人员因为从业
时间短，经验较少，很难第一时间把握住客户的就餐需求，对于一些提出
特殊要求的顾客（如：要求参停定期推出一些新式的菜品等） ，很难第一时间理解顾客的实际需求；
另一方面因为餐厅的传统管理模式和经营理念，很难在原有的基础上求变求新，加之对市场变化动态的不了解，很容易导致餐厅的服务与市场动态脱轨，无法跟上时代的脚步，而一味地走着自己的老路子，用着自己的老办法，从而引发餐厅服务无法做到个性化。
针对这一点，在本人就职期间，自行开展学习了一系列有关餐厅个性化服务的知识，对餐厅的装饰、人员服务和出品的菜式进行了调整和改进，主要展开以下对餐厅个性化服务的总结：
首先，在人员服务安排方面，我将服务人员安排分为包厢服务和厅堂服务，其中包厢只安排一个经验丰富的服务员，因为客人都是常客，所以只要做到满足客人的要求即可。而厅堂的客人