关于厨艺大赛策划书.docx

关于厨艺大赛筹划书
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关于厨艺大赛筹划书
　　一道组一个小时，操作超出时间的成绩无效
　　21、比赛结束后搞好现场清理工作。
　　22、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。
　　八、活动前期布置：
　　1、后勤集团开会讨论活动细那么后开始着手写筹划。
　　2、筹划书递交院团委。
　　3、活动经批准后，由院团委发文到各系。
　　4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。
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　　5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。
　　6、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。
　　7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购置及一些器具租借等工作。
　　：
　　1、灶具、厨具、餐具;
　　2、所需调料由各代表队带给清单，由后勤集团统一采购。
　　十、场地布置：
　　1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。
　　2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。
　　3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。
　　4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。
　　5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。
　　6、调试音响设备及灶具。
　　7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。励志天下123
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　　十一、赛前准备：
　　1、初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料能够提前涨发。
　　2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。
　　3、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准前方可提前加工为成熟的半成品。
　　十二、比赛流程：
　　1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。
　　2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
　　3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。
　　4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。
　　5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意，以及知识问答。
　　6、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委