自己动手做凉皮收藏到我的常做做过想做?菜品口味:咸鲜?主要工艺:蒸?所需时间:一小时?制作难度:高级食材明细主料:面粉500克温水适量配菜:豆芽、黄瓜丝。(根据自己喜好添加)调料:生抽、醋一小勺蒜泥、盐、香油适量辣椒油一小碗凉皮是很多人的大爱小吃,既然那么爱吃,咱们就自己动手做一下,更健康更美味。?1和面,醒面。?2加入二倍于面的清水,揉洗面团。?3洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。?4将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。?5淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。?6蒸面筋,冷水进锅,蒸半小时左右。?7平底锅刷少量底油,淀粉糊一勺入锅,转均匀,盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。?8成品凉皮。很劲道。因为有底油,多张凉皮叠放在一起也不会粘连。?9凉皮切宽条,拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。小贴士蒸凉皮的过程中,一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡,这个时候可定就熟了。
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