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餐厅开业计划书
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2019 年餐厅开业计划书范本模板
买仍是餐厅各
部门，在拟定餐厅各部门采买清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采买的物品种类和数量与建筑的
特点有着亲密的关系。比方某些清洁设施的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相
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关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否可以直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作
清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品
的需求，对就餐环境的独爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应亲密关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意
识，不能过于传统和保守。比方，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加
一些淡雅的安排等等。
4、其余情况。
在拟定物资采买清单时，相关部门和人员还应考虑其余相关因素，如：出租率、
餐厅的资本状况等。采买清单的设计必须规范，平时应包括下列栏目：部门、编
号、物品名称、规格、单位、数量、参照供货单位、备注等。其他，部门在拟定
采买清单的同时，就需确定相关物品的配备标准。
(四)协助采买
餐厅各部门主管虽然不直接担当采买任务，但这项工作对各部的开业及开业后的
运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应亲密关注并适合参与采买工作。这
不单可以减少采买人员的负担，而且还能在很大程度上保证所购物品吻合要求。
餐厅各部门主管要定期比较采买清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频
率，应随着开业的周边而渐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作
餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的常例。
(六)编写餐厅各部工作手册
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和核查的依据。一般来说，工
作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程
中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负
责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅
的实际出发
，拟定确实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写详尽的授
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课计划，督导培训计划的实施，并保证培训丁作达到预期的效果。
(八)建立餐厅各部门财产档案
开业前，即开始建立餐厅各