汉瑞斯餐饮管理手册.doc

涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室汉瑞斯餐饮管理手册涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室一、餐厅开业准备计划详解二、服务指导1)1)标准礼貌用语礼貌用语2)前厅用品2)桌面服务3)前厅服务流程3)门店例会制度4)前厅桌、炉具尺寸5)电压、电流明细6)服务员考核评分标准7)前厅分工明细8)单店店长工作流程9)自助餐厅规划明细10)厨物部采购明细涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室(二)、前厅用品收银台用品区域用品保洁用品传菜部验钞机打包袋备品柜洗手液汤勺电脑打包桶撤台餐车洗衣粉漏勺电话(外内)空气清新剂打印机洗洁精口罩刷卡机一次性手套打印纸空气清新剂一次性手套收据点菜单小红桶厕纸报货单橡皮筋加菜单餐巾纸盒擦手纸水果叉中性笔(黑色)酒水单宝宝餐具洁厕剂红酒起考勤纸台号卡去味球啤酒起考勤卡擦桌布檀香清酒加热器地毯料汁打包桶84消毒液创可贴玻璃器(大)垃圾袋(大)香水固体胶吸水拖垃圾袋(小)护手箱修正液牙签筒手机套清洁刷(软)圆形针杀虫剂红酒杯纸手套双面胶圆形针啤酒杯胶皮手套透明胶头花发胶发票机头卡啫喱水文件夹扫把刮玻璃器(小)圆托盘簸箕涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室传真机口布(擦玻璃杯)打印机小孩椅印泥印章靠垫复印机垃圾桶(黑色)计算机剪刀发票急药箱监控设施调料架3套笔记本夹子(大小)笔(三种颜色)胸卡服务员名片传菜抹布三种颜色管理干部A4纸涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室(三)、前厅服务流程涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室(四)、前厅桌、炉具尺寸前厅桌、炉具尺寸方形电烤炉:长内径长465宽310高160六人桌::80十台面高:76下面桌底长:66宽:36沙发::65四人桌::80高:76宽:55高:::65下面桌底长:66宽:36涵味阁国际餐饮管理有限公司总部热线:400-668-9797北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心A座717室(五)电压、电流明细电流电压明细品名电压赫兹瓦数保温桶220V60HZ96W锯骨机220V60HZ750W大麦茶机220V50HZ1800W单眼点炭炉220V50HZ毛巾柜220V50HZ400W电烤炉220V50HZ1000W自消烟烤炉220V50HZ20W前厅消毒柜220V50HZ单层烤箱220V50HZ制冰机220V50HZ果汁机220V50HZ冷300-400W热1000W四开门冰箱单的220V50HZ榨汁机220V50HZ250W粉碎机220V50-60HZ3000W切片机380V50HZ