包厢服务员每日工作流程.docx

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包厢服务员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪
表）签到，9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前预备工作，内容
如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角- 1 -
包厢服务员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪
表）签到，9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前预备工作，内容
如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到
地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。
⑵领洁净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水
迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。
⑶预备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是
否正常运转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要干净，蹲盖要洁白，无水渍、油渍
等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时
物品万无一失。
10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐
地点用餐，自己的筷子要保管好。
10：50前预备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水
单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要
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通知各楼层负责人。
11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当
天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处
预备迎接客人，进客后立刻煮米饭，要随时留意米饭是否已
熟，切记要切断电源。
、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。
进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客
人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，
之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒
水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水
人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那
里核对清晰。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰
缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单