合理营养与膳食指南.ppt

合理营养与膳食指南
*
第1页，此课件共32页哦
2009年10月
*

一 膳食结构的概念:
膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。
二膳食结构的类型
动植物食品平衡的膳食结多吃谷类，供给充足的能量；
②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；
③参加体力活动，避免盲目节食。

①自妊娠第四个月起，保证充足的能量；
②妊娠后期保持体重正常增长；
③增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。

①保证供给充足的能量；
②增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。

①食物要粗细搭配，易于消化；
②积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
第13页，此课件共32页哦
2009年10月
*
第14页，此课件共32页哦
2009年10月
*
1、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。
第15页，此课件共32页哦
2009年10月
*
2、宝塔建议的每人每日各类食物适宜
摄入量范围适用于一般健康成人，
应用时应根据个人情况适当调整。
同时宝塔建议的是一个平均值和比
例，日常生活无需每天都样样照着
“宝塔”推荐量吃，但要经常遵循
宝塔各层各类食物的大概比例。
第16页，此课件共32页哦
2009年10月
*
3、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成份往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。
4、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。
第17页，此课件共32页哦
2009年10月
*
5、膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。
6 、平衡膳食宝塔的应用原则:
1、确定你自己的食物需要；
2、同类互换，调配丰富多彩的膳食；
3、要合理分配三餐食量；
4、要因地制宜充分利用当地资源；
5、要养成习惯，长期坚持。
第18页，此课件共32页哦
2009年10月
*
第三节 膳食调查与评价
一、各类营养评价指标的计算:
:
【身高（厘米）—150】×＋50＝北方成人理想体重（公斤） 【身高（厘米）—150】×＋48＝南方成人理想体重（公斤） 
，以及身材比例计算（比较适合东方人）
标准体重（男）=(身高cm-100)(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)(kg)-(kg)
第19页，此课件共32页哦
2009年10月
*

标准体重=身高-100
标准体重=身高-105(不足165CM者使用此公式)
正常体重：实际体重在标准体重正负10%以内,
体重过重:超标准体重10%，
肥胖: 20% ～ 30% 中度肥胖:30～50%,
重度肥胖:超过>50%, 病态肥胖:超100%。
偏瘦:低于10％者， 消瘦:低于20％
(体质指数)
BMI(体质指数) ＝体重（公斤）÷[身高（米）×身高] 正常体重 ： 体重指数 = 18 - 25
超重：体重指数 = 25 - 30 轻度肥胖:体重指数>30
中度肥胖:体重指数> 35重度肥胖 ：体重指数 > 40
第20页，此课件共32页哦
2009年10月
*

人一天的能量需求量=基础代谢量+体力活动能量需求+食物的特殊作用消耗量
1)基础代谢的能量消耗的计算
基础代谢=体表面积（ m2 ）×基础代谢率（kJ/ m2 h或kcal/ m2 h ） ×24
人的体表面积，可根据身高和体重来推算。
男性：体表面积(m2)＝×身高(cm)＋×体重(kg)－
女性：体表面积(m2)＝×身高(cm)＋×体重(kg)－
第21页，此课件共32页哦
2009年10月
*
人体基础代谢率
引自《营养与食品卫生学》，第三版，第21页
年龄
(岁)
男
女
KJ/m2
Kcal/m2
KJ/m2
Kcal/m2
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
20
25





179