职工食堂考核办法.docx

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职工食堂绩效考核方法〔试行〕
为进一步加强XXXXXXX食堂工作的管理，更好地为职工提供优质标准的服务，加强对食堂的监督、检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》等相关制XXXXXXXXXXXXXX
职工食堂绩效考核方法〔试行〕
为进一步加强XXXXXXX食堂工作的管理，更好地为职工提供优质标准的服务，加强对食堂的监督、检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》等相关制度制订本考核方法。
一、检查考核组成员：
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及职工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。总分值为100分，60分为及格分。
三、考核方法：
1、在考核中，考核组将根据检查评比结果〔以附件1的内容为主〕，结合职工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。
2、考核组每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核方法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。
1、发生轻微食物中毒〔五人以下〕，认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。
食堂管理考核表
项目
检查具体内容
评分标准
分值
得分
伙食 质量
(32分〕
采购
建立采购物资台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等
有一项不合格减3分
12
主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。
采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染
采购半成品食品必须到达卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。
销售
饭菜不熟或口感较差现象
发现一项或有人举报〔经核实后〕一次减2分
10
饭菜内发现异物、杂物
隔夜饭菜不超过12小时，出售时必须高温加热
超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热〔人员加班时〕
工作餐搭
早餐搭配合理，主食不少于2种
每少一种减2分。荤、素营养搭配不合理减2分
10
配
午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种〔至少1个荤菜〕，主食不少于2种
晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于2种
每日三餐汤类不可重复，每周汤类不低于6种
服务 质量 (18分〕
仪容仪表
需着整洁干净的工作制服
发现1人次减2分
10
，不允许佩戴手饰，双手干净
、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为
，必须佩戴一次性手套、口罩
服务
、热心解答
不文明行为减2分。每举报1人次减4分
8
、打骂等不文明行为
、回收餐具
发现1次减1分
卫生标准 (42分〕
制作
、半成品、成品的加工、存放及使用容器是