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餐厅营销方案
餐厅营销方案（一）
1、广告策略
A、建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提
供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况,以及本公司的
主要客户群就是白领阶层,考虑到白领工作压力等方面的因
素,我们推出以营潢、设施设
备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,更体现了一种文
化品味。因此,本餐厅应在原有优雅环境的优势下,充分营造
一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3、销售渠道策略。
依据餐厅的特点,宜采用直接销售与一级销售渠道二种
形式,以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老
客户尽量让她们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部
分稳定的客源。
一级销售:选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将
抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。另外,
我们还可以开展网络订餐业务,现在白领的工作一般比较繁
忙,再加上最近天气比较热,可能都不想出来吃饭,网络订餐
服务给她们提供一定的便利性。
主要设想:餐厅把产品的详细信息发布于网上,顾客通
过网络订餐服务可以直接点餐,也可以选加配料。另外:也可
以开展电话订餐业务,但就是由于电话订餐要找号码,还存
在对产品的不了解,与网络订餐相比,稍嫌逊色。但开展网络
订餐服务前提就是要保证能准时送餐。
管理策略
1、员工招聘
餐厅营销方案
①由于本餐厅针对的主要的客户就是白领阶层,大都就
是25到30多左右,所以,在员工招聘方面应该选择些年轻有
活力的,这样可以更好地吸引消费者到这儿消费,而且她们
可以更好地跟跟顾客沟通,以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年轻有活力的员工以外,员工素质也就
是需要考虑到的,在员工选择时应选择有良好思想道德素养
与职业道德的。
2、员工管理
加强员工管理具体内容:
①加强政治思想教育,无论什么时候政治思想教育都就
是必要的,只有有良好的思想素养的员工,才能够更好地做
好自己的工作。
②增强专业技能培训,提高服务质量。本餐厅已经意识
到餐厅服务员生手、年轻,服务意识薄弱,我们就应该从这一
方面着手对员工进行专业技能培训,并且这样培训就是经常
性的。关心员工生活“以人为本”就就是“以员工为核心”,
只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。
作为管理者,应该关心员工的生活,学会尊重员工,让她
们有一种意思:餐厅也就是属于她们的。渴望有效提高员工
工作积极性。机体内容:完善员工奖惩制度,提倡微笑服务,
每周评选微笑之星,服务之星,最佳服务员,给予一定的物质
餐厅营销方案
或金钱奖励。
3、餐厅服务,提高服务质量,提倡阳光般的服务,给予客
人真诚的笑容,服务员要与客人多沟通,联络感情,给人一种
亲切感,着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发意见卡,顾客的意见就是餐厅成长的肥料,
可以再顾客就餐完毕后结账时给
她发意见卡,上面可以写一些问题:比如,您认为本餐厅
的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。并注明,下次来
消费可以凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠。每周评选一
次，对意见中肯正确的选由前三名……以一定的奖品奖励。
营销预算（单位:元）活动成本:时具体情况而定。
平面宣传：以DM为主,DM的广告形式有信件、海报、图
表等多种,视具体情况而确定费用。
地面传单:新产品推出时适当使用0、08元/张意见卡印
制成本:现在名片就是几块钱一盒的,这个应该也差不多以
上方案可根据实据情况及需要,有选择地协调进行！方案风
险与收益。
风险
每一种方案都暗含风险,如何在风险与收益之间取得平
衡,就是决策中的重要问题。
风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案,以下就
餐厅营销方案
是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市
场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些,她们可能随时
采取一些新的营销策略,会使得餐厅的销售额受到影响。成
本控制风险:本餐厅就是以环境优雅及产品种类多样取胜的
所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而
忽视服务与产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推
出的市场效果低于期望指,那么由该方案所产生的成本（包
括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。
内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合如果在本餐厅内
部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
收益
市场占有率:通过一系列的营销活动,迅速占领白领市
场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐
厅消费。总体营销量:在先前的宣传及促销的基础上,结合各
类产品的特点,提高本餐厅的总体营销量,进而增加销售额。
营销计划的实施与控制
1、计划的实施,营销计划的实施