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中西式铺床实训指导书主编:郭刚志参编:吴小天义乌工商学院旅游系2008年12月前言《中西式铺床》是高职酒店管理专业的专业主干课程之一,是学生必备的职业技能之一,为了提高教学质量特编写本实训指导书。目的在于使学生更好的理解并掌握中西式铺床的技术要求、程序和考核标准,使学生在操练的过程中有章可循、有据可依。目录项目一认识客房···················································································2项目二客房服务礼仪·············································································7项目三客房常用英语…………………………………………………………………项目四中西式铺床……………………………………………………………………项目五客房清扫………………………………………………………………………项目六查房及客房常见问题处理…………………………………………………项目一认识客房一、实训目的与要求:认识客房的设备及功能;二、实训场地、设备、仪器、工具:每位同学均在客房操作实训室进行实训项目的练习,要求学生在老师的指导下根据任务进行实训项目的练习并最后撰写本次实训报告。三、实训步骤与内容:(一)、指导老师引领学生认识客房的设备和功能空间的设置;(1)客房各个功能空间的设置:睡眠空间、盥洗空间、起居和休息空间、书写和阅读空间、贮存空间。(2)认识客房主要设备、清洁用品和工具;①家具:床、床头柜、茶几、写字台、行李架、大衣柜、沙发、凳子(2)电器设备:床头灯、廊灯、台灯、落地灯、电视机、电冰箱、电吹风(3)浴卫设备:洗脸台、洗脸池、浴缸、恭桶、淋浴房(4)客用卫生品:四巾、茶杯、冷水杯、杯垫、一次性消耗品(洗发露、润发素、沐浴露、润肤露、浴帽、香皂、一次性拖鞋等)(5)其他客用消耗品:信纸、信封、铅笔、服务指南、便笺、意见征求表、洗衣单(6)客房常用的清洁工具和用品:清洁车、玻璃清洁器、吸尘器(直立式、筒式、混合式)、洗地毯机(喷气抽吸式洗地毯机、干泡洗地毯机)、打蜡抛光机,各类洗涤剂、洁厕剂、消毒液、恭桶刷、浴盆刷、各类抹布、手套(3)了解客房设计与装修的发展趋势进入21世纪,客房的设计与装修更加体现“以人为本”的理念,出现以下趋势:(1)客房:窗台下落,落地窗将更加普遍;客房上网,电视电脑化及点播系统;去除移动式小型集中控制器,床上只设床头灯的控制及总掣开关,房内其他灯具就地控制;去除节电牌,改为红外线与空调一体化的控制器,房间、卫生间无人时,灯就自动熄灭,有人时就保证正常的照明状况;变氟里昂式小冰箱为吸收式小冰箱,实现无噪音;房内灯光向顶灯、槽灯方向发展,摇臂灯及台灯越来越少用;吧台改顶射灯为背后照明,台面石材化,吧台配电热水壶,有电源插座;家具多元化,布置分散,有挂墙趋势;走火图、房门号码、空调风口工艺化;房门外有光源不强的局部照明射灯,看房门号及插锁孔更方便。门锁除电子门锁外,还会出现指纹锁、视网膜锁等;客房地面改变满铺地毯的传统,常在小过道和窗前用硬地面;墙面有涂料趋势;客房配电脑及可移动的电脑桌椅;房内配置手电筒及消防防毒面罩;窗帘逐步电动化;客房色彩多元化。(2)卫生间卫生间的设计原则除了完整的功能和方便、卫生、安全的因素之外,还要考虑格局的创新,空间的变化,视觉的丰富和照明光效的专业化标准等等。①功能上的多元化卫生间最基本的功能是盥洗入厕、淋浴等个人卫生要求,21世纪,卫生间将成为健身和享受温馨的空间。化妆功能将得到进一步强化。洗脸台台面要求更宽阔,除了大面积的镜子外,侧面还需设有供化妆、剃须用的放大圆镜,豪华酒店的卫生间后还装有加热导线,以提高温度,消除镜面雾气。同时三星级以上的酒店都得在卫生间放置磅秤和安置吹风机以满足客人保健和美容美发的需要。②设施的现代化:具有保健功能的按摩浴缸;将出现方便舒适的自动化马桶;在卫生间安装音响;卫生间不用排风扇,而采用管井集中排风;独立的淋浴装置,箱式淋浴装置开始出现,多为拼装结构。③空间扩大化④节能化⑤“开放化”(可以用玻璃隔开,也可以在卫生间内加入PVC卷帘)⑥卫生间的设计将更加注重“美感”、“温馨”和“浪漫”,注重情调和氛围(在卫生间内安装艺术画,工艺品,插花等,要为每一件陈设品安装相应的低压石英灯照射)⑦安装“呼叫”和“请等候”按钮,以便在出现紧急情况或在客人使用卫生间时有来访客人敲门时使用。四、思考题:客房的变化趋势体现了怎样的社会思潮变化?五、参考文献项目二客房服务礼仪一、实训目的与要求:练习客房服务礼仪,掌握迎客、服务、送客的相关礼仪。二、实训场地、设备、仪器、工具:每位同学均在客房操作实训室进行实训项目的练