最新学校食堂食品安全工作方案.doc

学校食堂食品平安工作方案
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学校食堂食品平安工作方案
为切实加强学校食堂食品平安监管工作，保障在校师生的餐饮卫生平安，根据县局要求，决定在全镇开展学校食堂食品平安检查整治工作，特制定此方
学校食堂食品平安工作方案
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学校食堂食品平安工作方案
为切实加强学校食堂食品平安监管工作，保障在校师生的餐饮卫生平安，根据县局要求，决定在全镇开展学校食堂食品平安检查整治工作，特制定此方案。
一、整治目标
坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原那么，通过深化学校食堂食品平安整治，稳固餐饮效劳食品平安整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品平安意识，落实食品平安管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂标准化管理，维护广阔在校师生的餐饮卫生平安。
二、整治任务
〔一〕严查学校食堂是否建立食品平安责任制。认真核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
〔二〕严查是否具有?餐饮效劳许可证?。对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。
〔三〕严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
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〔四〕严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。
〔五〕严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。
〔六〕严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握根本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
〔七〕严查管理制度是否落实。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
三、整治步骤
学校食堂负责人按照本方案要求进行自查，从学校食品平安管理、餐饮效劳许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
药检站人员对学校食堂进行检查和指导，监督整改