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中国冷链物流市场调研报告
目录
一、冷链物流基本知识 2
(一)冷链物流的概念 2
(二)冷链物流的构成 3
(三)冷链的特点 3
(四)冷链的全过程质量管理 4
二、我国冷链物流的现状、存在问题与影响分析 5
(一)我国冷链发展严重滞后,存在巨大缺口 5
(二)我国冷链物流面临设施设备不足、技术标准缺位、产业配套不全等问题 6
(三)冷链发展滞后,给节约资源、食品安全、农民增收等带来重大影响 8
(四)作为经济和人口大省,广东冷链发展同样严重不足 10
(五)中国食品安全问题频发,政府监管部门被推到风口浪尖 11
三、发展冷链物流的效益分析 13
(一)冷链物流的经济效益分析 13
(二)冷链物流的社会效益分析 15
(三)冷链物流对区域经济发展的作用 17
四、发展冷链物流的有利条件 19
(一)发展冷链物流的市场推动力 19
(二)发展冷链物流的政策推动力 26
(三)发展冷链物流的技术推动力 31
五、近年来国内外对中国冷链的投入状况 31
(一)菜篮子工程 32
(二)中资布局 33
(三)外资抢滩 34
六、国外冷链物流发展的做法与经验 36
(一)发展冷链物流的核心:建立“从田间到餐桌”的一整套体系 36
(二)促进冷链物流发展的关键环节:依靠龙头企业,充分发挥市场机制的作用 37
(三)促进冷链物流发展的支撑:加大政府投入,创造良好的营运环境 37
(四)促进冷链物流发展的基础:发挥协会作用,加强行业协调和自律 38
(五)促进冷链物流发展的前提:完善相关法律及标准,推进专业认证 38
(六)促进冷链物流发展的保障:鼓励技术创新,推广先进技术管理手段 39
七、促进我国冷链物流发展的对策 40
(一)统筹规划、多方协调,构建适合中国国情的农产品冷链物流体系 40
(二)整体设计、梯度推进,选择重点品种、重点区域先行试点 40
(三)加大投入,建立以“企业为主体、政府引导、多方参与”的多元化投入机制 41
(四)高度重视科技对推动冷连物流发展的重要作用 41
(五)尽快制定农产品冷链物流法律法规和标准,建立健全检查与监督机制 41
(六)尽早出台农产品冷链物流业发展相关扶持政策 42
附件:2007年度广东省冷库资源表 44
中国冷链物流市场调研报告
“民以食为天”,食品问题一直牵动着党和各级政府的心,曾经实行省长“粮袋子”、市长“菜篮子”工程,促进农产品市场繁荣发展,满足百姓日益增长的生活需求。
近年来,随着我不断提高,人们对食品的消费需求从温饱型向营养调剂型转变。国内消费的肉、蛋、奶、鱼、蔬菜等主要农副产品需求量迅速增加,小批量、多品种、高保鲜成为鲜活易腐货物运输的主导趋势。随着生活节奏不断加快,人们花在厨房里的时间越来越少,对冷冻、冷藏食品的认知度越来越高,人们消费观念的变化和冷冻冷藏产业的迅速发展,为低温物流行业的发展带来了广阔的市场。
最近,由乳业危机引发的食品安全的重视以及政府监管力度的加大,使得“冷链物流”这个关系到百姓喝上健康奶、吃上健康食品的本应熟悉却很陌生的词汇,一下子热门起来。在奶制品、蔬菜、肉制品等领域应用十分广泛的冷链物流从陌生到熟悉之路,凸显出中国冷链物流行业的崛起。
一、冷链物流基本知识
(一)冷链物流的概念
冷链物流是一种专业物流,是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。因此冷链物流建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,协调相互间的关系,以确保物品在加工、运输和销售过程中的安全,它是具有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物流是由食品冷链扩展而来的。蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品(简称生鲜易腐农产品)需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养,食品冷链物流应运而生。
食品冷链(Cold Chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。
目前冷链适用的食品范围包括:
初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。
加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
特殊商品:化工产品、医药用品、生物制品等。
(二)冷链物流的构成
食品冷链由冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输及配送、冷藏销售四个方面构成。
1、冷藏加工:包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结,以及在低温状态下的加工作业过程;也包括果蔬的预冷;各种速