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咖啡店投资经营解析总结计划及风险管理.docx咖啡店投资经营分析总结计划及风险管理
咖啡店投资经营分析总结计划及风险管理
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咖啡店投资经营分析总结计划及风险管理
特点咖啡馆投资经营剖析及风险管理
纲要： 经济主要目标倒是乐的范围。因为与花费这做直接的接触，所以有关咖啡的花费意识与花费构造的变迁，都能够反应在咖啡馆的经营之上，所以，咖啡馆的经营，对于花费者生活形态的认识以及确立顾客对象是开店的前提。近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我洋
咖啡等数家大型公司公司的进入， 市场上体现出一片喧闹情景。我们能够发现，咖啡的花费集体渐渐成长壮大，咖啡文化正在
内陆城市渐渐形成，并且每年国内的咖啡花费市场还在连续扩大。固然当前国内人均咖啡花费量与欧美国家对比还有很大的差距，但依据 2012 年商务部的数据，我国当前的咖啡花费量为
3 万到 4 万吨，我国的咖啡市场正在以每年 30%以上的速度扩大，
中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮
品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是能够被
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不一样文化背景的人接受的。
一、小型咖啡经营环境剖析
（一）市场剖析
市场现状：
在近来几年，国内的咖啡花费体现了迸发式的发展，是城
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市里面一个新的花费发展点，市场的准备工作已经结束。依据国内的一项检查研究显示，愈来愈多的城市人口已经接受了咖啡花费，并且这数字还在不断的增添。
咖啡花费不该当不过是一个餐饮的花费，更应当是一种文化的花费，这应当是咖啡花费的优势。和过去对比简单的速溶咖啡及咖啡软饮是远远不可以知足新时代花费者的需求的，人们正在愈来愈多的接受西方的咖啡文化。在国内，咖啡馆比较成功的模式是连锁模式，除此以外特点咖啡厅模式也渐渐开始流行，连锁模式的咖啡店都有自己的品牌，一致的设计，同样的经营模式，个性的确缺失的，对客户集体的培育特别不利，除此以外，加盟费更是一笔巨大的开支。特点咖啡厅和这类模式完整相反，特点咖啡店有他们自己的特点，可是品牌的认知度小，被认同耗时长。可是，整体来说，个性咖啡店因为其别出心裁的设计，势必在市场上有自己的一席之地。
（二）花费集体剖析：
确立客户群对咖啡店来说特别重要。对于面向何种客户，各个小型咖啡店第一要剖析人均收入。其次，是受众的文化底蕴，最后，要考虑的花费者的工作性质。任何一家咖啡馆都没法吸引全部的顾客，所以地址的选择就特别的重要，针对自己面向的顾客进行有关资料的采集就显得尤其重要，在进行顾客
检查时，一定考虑的因素主要有： 1、商圈内花费水平的高低；
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2、顾客的职业类型； 3、花费集体年纪层的构成； 4、顾客对流行意识的反响； 5、顾客的花费特点和喜好； 6、顾客家庭进出状况。 [4]
每个小型咖啡店在采集了这些资料以后，对商圈特征有了一个初步的认识，以后就是对所面向的顾客进行剖析。
咖啡店的主要业务是咖啡，给顾客供给高质量咖啡饮料是咖啡馆的主要营业手段，供给优良的咖啡就是为顾客供给优良的服务。特别是小咖啡店，假如顾客第一次的花费，能获取知足，那么培育老客户的时机就会增大。假如顾客几次咖啡花费都很满意，成为固定顾客的可能性就大增。不客户是的咖啡店的产品构成对咖啡店的成功与否有着特别重要的关系。
（三）订价和经营模式剖析
为了保证客源的稳固性，及回头客的数目，成立会员卡制度是好多小型咖啡店加盟最常用的服务营销方式，一般会员卡的制作需要包含花费者的姓名及电话，这样有助于门店进行后续的追踪营销。会员卡的优惠方式一般是以折扣的方式为主。此外还有个性化的服务。比方顾客诞辰赐予免费续杯或许赠予小礼物等。平常能够在桌上或许吧台上放一些和门店或许咖啡有关的书本、杂志，方便顾客取阅。在桌上放一些宣传品，内容是对于咖啡的知识、故事等，一方面能够提高品位，衬托氛围，也增添花费者对品牌好感。为多位一同来的花费者装备专
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门的解说人员。假如他们感兴趣，能够向他们介绍各